북소믈리에 한마디!

오반자이는 집밥이지만 나름의 규칙이 있다. 재료를 잘 선택하고, 그에 맞는 도구를 고르고, 맛있게 조리해 1인분씩 정갈하게 담는 것이다. 두부와 콩비지, 제철 채소 등 비교적 저렴하고 손쉽게 구할 수 있는 재료들을 사용하고, 가쓰오부시국물로 맛을 내고, 채소의 이파리나 껍질, 육수를 내고 남은 찌꺼기도 버리지 않고 알뜰하게 사용하는 것은 오반자이의 특징이다. 이처럼 만드는 법이 어렵지 않고 우리 입맛에도 잘 맞아서 집밥으로 준비하기에 좋은 요리를 소개하는 이 책을 통해 저자는 이미 교토에 다녀온 사람들은 교토의 맛을 다시 떠올리고, 아직 가봐지 않은 사람들은 교토의 맛을 상상할 수 있기를 바라고 있다.