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| | | ㆍ판매가 | 14,850 원 (10%, 1,650 원 할인) | | | | | | | ㆍ264 쪽 | 170*226*17mm/487g | ISBN : 9791160501919 | | |
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|   프롤로그 서교동의 마스코트를 꿈꾸는 에반커피를 소개합니다
준비마당 1인카페가 하고 싶은 당신에게
01 1인카페를 하면 당신에게 일어날 일들
회사가 전쟁터라면, 카페는 지옥입니다
남의 돈 먹기, 쉽지 않아요
카페를 시작하면 벌어지는 일들
15시간의 근무, 그럼에도 건강은 지켜야 한다
[잠깐만요] 카페 사장님들의 직업병
02 내 카페를 하고 싶어 스타벅스에서 일하다
카페 사장의 꿈을 키우다
호주에서 커피의 기초를 다지다
[잠깐만요] 호주 워킹홀리데이 비자 발급 조건
스타벅스에서 본격적으로 카페를 경험하다
카페 창업에 거름이 되어준 스타벅스 4년
스타벅스 매니저만 경험해도 카페 창업에 유용하다
무조건 스타벅스가 정답은 아니다
03 카페를 차리려면 돈이 얼마나 필요할까?
소규모 프랜차이즈라도 창업 비용 적지 않다
프랜차이즈 카페를 차린다면?
만약 개인 카페를 차린다면? ① 기존 카페 인수형
만약 개인 카페를 차린다면? ② 전부 새로 개척형
[잠깐만요] 직영점과 가맹점의 차이는?
04 작은 카페 자리로 어디가 좋을까?
에반커피 손님의 80%는 근처 직장인
오피스 상권은 시장예측이 쉬운 편이다
1인카페일수록 개인시간을 만들어야 한다
자신에게 맞는 입지는 따로 있다
[무작정 따라하기] ‘소상공인마당’ 앱 하나로 손쉽게 상권분석!
05 프랜차이즈 이기는 작은 카페, 어떤 콘셉트가 좋을까?
오히려 작은 카페는 들어가기가 부담스럽다?
프랜차이즈 카페를 이기려면 확실한 콘셉트가 있어야 한다
06 창업 전 예상수익 계산은 필수!
기존 카페 자리에는 다양한 권리금이 있다
불안한 권리금, 너무 무리하지 마라
한 달 예상수익 계산하기
재료의 원가를 줄이면 더 많이 남지 않을까?
좋은 재료를 사용하되 너무 비싸서는 안되는 딜레마
[잠깐만요] 회사를 다니고 있을 때 미리 마이너스통장을 만들어놓자!
[무작정 따라하기] 실패하지 않는 수제 레몬청 만들기
07 에반커피 소통의 상징, 바 테이블
고객에게 말 걸기, 단골을 만드는 첫 단추
카페에 오픈바가 필요한 이유
[잠깐만요] 단골고객이 평소와 다른 자리에 앉는다면? 분명 이유가 있다!
바 테이블, 친밀감을 높일 수 있으나 공간활용에는 제약적
바 테이블 제작 전, 반드시 동선을 체크하라
대화에 소질이 없다면 독(毒)이 될 수도
08 쿠폰은 고객의 권리다
9잔 마시면 1잔 무료
카페에 보관하는 ‘내 쿠폰’
쿠폰, 명함 크기가 좋다
|에반생각| 커피만 보고 뛰어든 1인카페 사장의 길
첫째마당
오전 8:00 오픈! 카페 문을 열고 할 일들
09 오픈 첫 단계, 에스프레소 머신 세팅
시간을 쪼개서 사용하자
에스프레소 머신 없이는 전쟁터에 총 없이 나가는 것
세 번째로 추출된 에스프레소를 사용하자
아침 영업시간을 늘리려면 준비는 전날에!
[잠깐만요] 에스프레소 머신 전원은 항상 ON!
10 오픈 두 번째 단계, 부재료 상태 확인과 세팅
미리 준비해야 하는 부재료
당일에 준비해도 되는 부재료
[잠깐만요] 출근시간대에 많이 팔리는 메뉴는?
11 다시 오고픈 카페는 어떤 카페일까?
마음이 편안해지는 제3의 공간, 에반커피
어차피 좁아서 불편한 작은 카페, 마음의 공간을 늘려라
가구와 조명으로 편안한 느낌을 만들다
음악도 매장의 이미지를 만드는 중요한 포인트
[잠깐만요] 내 맘에 쏙 드는 카페 조명 색 찾기
12 날씨가 카페에 미치는 영향
카페에 제일 손님이 많은 날은 언제?
매출이 떨어지는 비 오는 날을 노린 마케팅도 있다
[잠깐만요] 특별한 날을 노린 ‘데이 마케팅’도 있다
13 점심시간 못지않게 바쁜 출근시간
점심보다 고객의 마음이 조급한 아침시간
출근시간은 이렇게 준비하자!
|에반생각| 칭찬은 에반도 춤추게 한다
둘째마당
오전 8:30 ~ 9:30 출근하는 직장인들을 노려라!
14 단골손님의 이름 정도는 외우자
스타벅스에는 진동벨이 없다?
에반커피에서는 고객의 이름을 불러드립니다
[잠깐만요] 진동벨은 무조건 없는 게 좋다?
기억력이 좋지 않아도 고객의 이름을 외우는 방법
15 작은 퍼포먼스로 지루함도 날리고 신뢰도 얻자
지루한 대기시간도 즐겁게 만들다
신뢰도도 2배로 UP!
16 조그만 선물로 고객을 감동시켜라
에반커피에는 항상 무료 초콜릿이 있다
무료 초콜릿, 손해 아닌가요?
17 노래로 고객의 마음을 움직여라
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