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| [참고서] 2017 2주완성 조리기능사 필기시험문제 [절판] |
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| | | ㆍ판매가 | 11,700 원 (10%, 1,300 원 할인) | | | | | | | ㆍ256 쪽 | 190*261*13mm/570g | ISBN : 9788940626856 | | |
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|   - 독자대상 : 조리기능사 필기시험 준비생
- 구성 : 이론 + 문제
- 특징 :
① 핵심이론과 동영상강의를 통해 학습할 수 있도록 구성
② 혼자서도 쉽게 풀 수 있는 필기시험문제 수록 |
 Part 1 식품위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론
Chapter 2 식중독
Chapter 3 식품과 감염병
Chapter 4 살균과 소독
Chapter 5 식품위생개론
Chapter 6 유해물질
Chapter 7 식품위생 관련법규
Chapter 8 식품위생관리
합격노트
출제예상문제
Part 2 공중보건
Chapter 1 공중보건학
Chapter 2 환경위생 및 환경오염
Chapter 3 산업보건
Chapter 4 역학 및 감염병 관리
Chapter 5 보건관리
합격노트
출제예상문제
Part 3 식품학
Chapter 1 식품학의 기초
Chapter 2 식품의 일반성분
Chapter 3 식품의 특수성분
Chapter 4 식품과 효소
합격노트
출제예상문제
Part 4 조리과학
Chapter 1 조리의 의의 및 기초지식
Chapter 2 식품의 조리원리
Chapter 3 단체급식
Chapter 4 영양소 및 영양섭취기준, 식단 작성
Chapter 5 식품구매 및 재고관리
Chapter 6 식품의 검수 및 식품감별
Chapter 7 조리장의 시설 및 관리설비
Chapter 8 원가계산
합격노트
출제예상문제
Part 5 출제문제
출제문제 1회
출제문제 2회
출제문제 3회
출제문제 4회
출제문제 5회
Part 6 적중모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
특별부록 : 핵심이론요약집 |
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