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| [참고서] 2017 일식 복어 조리기능사 산업기사 실기시험문제 [절판] |
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| | | ㆍ판매가 | 16,200 원 (10%, 1,800 원 할인) | | | | | | | ㆍ128 쪽 | 188*255*13mm/405g | ISBN : 9788940626184 | | |
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|   - 독자대상 : 일식 복어 조리기능사 준비생
- 구성 : 문제
- 특징 :
① 한국산업인력공단 새 출제기준 반영
② 최근 발표된 일식·복어조리기능사 실기시험 요구사항과 지급재료 목록 수록
③ 일식·복어조리기능사 시험과제 및 실기 출제예상문제 수록
④ 전 조리과정을 컬러사진으로 알기 쉽게 설명하여 중요 Point를 한눈에 체크 |
 Part 01 일식조리기능사·산업기사 실기시험
◎ 일식조리기능사 이론편
01. 일본요리의 조리 이론
02. 일식조리기능사 실기시험 기초 과정
◎ 일식조리기능사 실기편
01. 갑오징어 명란무침 02. 김초밥 03. 꼬치냄비 04. 달걀말이 05. 달걀찜 06. 대합 맑은국 07. 대합술찜 08. 도미냄비 09. 도미머리 맑은국 10. 도미술찜 11. 도미조림 12. 된장국 13. 모둠냄비 14. 모둠튀김 15. 문어초회 16. 삼치소금구이 17. 생선 모둠회 18. 생선초밥 19. 소고기 간장구이 20. 소고기 덮밥 21. 소고기 양념튀김 22. 전골냄비(스끼야끼) 23. 참치 김초밥 24. 튀김두부 25. 해삼초회 26. 우동볶음(야끼우동) 27. 메밀국수(자루소바) 28. 전복버터구이
◎ 일식조리산업기사 실기시험 예상문제
01. 전채 7종 02. 전채 3종 03. 참깨두부 맑은국 04. 광어얇은회 05. 닭간장구이 06. 닭꼬치구이 07. 삼치유자향구이 08. 새우소금구이 09. 은대구 된장구이 10. 장어달걀말이 11. 닭고기양념튀김 12. 튀김두부 13. 채소조림 14. 도미산마찜 15. 해산물모둠초회 16. 냄비우동 17. 민물장어구이덮밥 18. 샤브샤브 19. 생선모둠초밥 20. 튀김덮밥
Part 02 복어조리기능사·산업기사 실기시험
◎ 복어조리기능사 이론편
01. 복어요리의 조리 이론
02. 복어조리기능사 실기시험 기초 과정
◎ 복어조리기능사 실기편
01. 복어회+복어지리냄비
◎ 복어조리산업기사 실기시험 예상문제
01. 복어회+복어지리냄비+복어껍질굳힘 |
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