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| [참고서] 2018 EBS 에듀윌 조리기능사 - 필기끝장 [절판] |
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| | | ㆍ판매가 | 14,400 원 (10%, 1,600 원 할인) | | | | | | | ㆍ376 쪽 | 188*257mm | ISBN : 9791159494741 | | |
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|   - 독자대상 : 조리기능사 시험 준비생
- 구성 : 이론
- 특징 :
① 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리 필기 공통
② 2017 출제기준, 개정법규 반영 |
 머리말
시험안내
출제경향
출제기준
이 책의 강점
2016 최신 기출문제
SUBJECT 01 식품위생 및 관련법규
PART 01 식품위생
PART 02 식중독
PART 03 식품과 감염병
PART 04 살균 및 소독
PART 05 식품첨가물과 유해물질
PART 06 식품위생관리
PART 07 식품위생관련법규
SUBJECT 02 공중보건
PART 01 공중보건의 개념
PART 02 환경위생 및 환경오염
PART 03 산업보건 및 감염병 관리
PART 04 보건관리
SUBJECT 03 식품학
PART 01 식품학의 기초
PART 02 식품의 일반성분
PART 03 식품의 특수성분
PART 04 식품과 효소
SUBJECT 04 조리이론 및 원가계산
PART 01 조리과학
PART 02 급식
합격마무리 기출문제
제1회
제2회
제3회
제4회
제5회
정답 및 해설 |
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