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| [참고서] 2018 EBS 에듀윌 조리기능사 실기 - 중식 일식 복어 (CD1장포함) [절판] |
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| | | ㆍ판매가 | 20,700 원 (10%, 2,300 원 할인) | | | | | | | ㆍ284 쪽 | 210*270mm | ISBN : 9791159494796 | | |
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|   - 독자대상 : 조리기능사 시험 준비생
- 구성 및 특징 :
① 실전에 유용한 정보 엄선
② 조리과정 아래 ‘조리 TIP’ 제공
③ 시험시간에 따라 분류 |
 [중식]
스탠드형 핵심요약집
머리말
시험안내
차례
PART 01 시험시간 20분
오징어냉채
해파리냉채
부추잡채
달걀탕
PART 02 시험시간 25분
빠스옥수수
빠스고구마
고추잡채
새우케첩볶음
채소볶음
난자완스
마파두부
새우완자탕
PART 03 시험시간 30분
새우볶음밥
탕수육
탕수생선살
홍쇼두부
깐풍기
라조기
경장육사
유니짜장면
울면
PART 04 시험시간 35분
증교자
물만두
짜춘권
양장피잡채
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[일식·복어]
스탠드형 핵심요약집
머리말
시험안내
차례
기초손질
[일식]PART 01 시험시간 20분
갑오징어 명란무침
소고기 간장구이
참치 김초밥
문어초회
해삼초회
대합 맑은국
된장국
[일식]PART 02 시험시간 25분
튀김두부
전복버터구이
달걀말이
김초밥
대합술찜
[일식]PART 03 시험시간 30분
삼치소금구이
달걀찜
소고기 양념튀김
소고기 덮밥
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
도미조림
도미술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
생선모둠회
[일식]PART 04 시험시간 40분 이상
생선초밥
모둠튀김
전골냄비(스끼야끼)
꼬치냄비
모둠냄비
[복어] 복어회+복어지리, 시험시간 60분
복어 손질
복어회
복어지리 |
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