본 도서는 바리스타 자격시험 시행처들의 출제기준을 최대한 취합해 어떤 시행처의 자격시험을 치르더라도 전부 대비 가능하도록 출간되었다. 시험에 나오는 핵심 이론만 골라 상세히 수록하고, 추가적인 개념도 빠르게 파악할 수 있도록 임쌤의 꿀팁을 추가했다. 독학러들도 어렵지 않게 학습할 수 있도록 그림 자료 또한 풍부하게 삽입했다. 이론 학습 후에는 PART별로 준비된 출제 예상 문제도 놓치지 말고 풀어보자. 공부한 이론을 스스로 잘 이해하였는지 바로 확인하고, 저자의 꼼꼼한 해설을 통해 다시 한번 철저히 복습할 수 있다. 마지막으로 시험 보기 전 자신의 실력을 점검하고 시험을 확실히 준비하는 데 도움을 줄 수 있도록 실전 모의고사 5회분을 수록했다.
이 책의 구성
협회별 시험 안내
PART 1 커피학 개론
Chapter 1 커피의 역사
Chapter 2 커피 식물학
Chapter 3 생두의 분류 기준
Chapter 4 커피 원산지
출제 예상 문제
PART 2 로스팅(Roasting)
Chapter 1 로스팅의 이해
Chapter 2 로스터와 로스팅 머신
Chapter 3 로스팅 방법
Chapter 4 블렌딩
출제 예상 문제
PART 3 커피의 성분과 향미 평가
Chapter 1 커피의 성분
Chapter 2 커피 향미 평가
출제 예상 문제
PART 4 커피 추출
Chapter 1 커피 추출의 정의와 분쇄
Chapter 2 다양한 추출 기구와 방법
Chapter 3 에스프레소
출제 예상 문제
PART 5 위생과 서비스
Chapter 1 식품위생
Chapter 2 커피와 건강
Chapter 3 서비스
출제 예상 문제
PART 6 모의고사
모의고사 1회
모의고사 2회
모의고사 3회
모의고사 4회
모의고사 5회
모의고사 정답 및 해설
참고문헌
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