|
|
| [참고서] 도미솔 박미희의 김치 이야기 : 제주 김치 |
|
|
| | | ㆍ판매가 | 19,800 원 (10%, 2,200 원 할인) | | | | | | | ㆍ136 쪽 | 192*192mm | ISBN : 9788970417882 | | |
|
|
|
|  겨울의 끝자락에 만나는 향긋한 유채,
봄바람이 스민 달래,
어머니 생각이 나는 배추꽃대,
제주에서만 자라는 뎅유지…
제주의 산, 들, 바다가 선물한 제철 재료로 맛을 내는
제주 김치 레시피 42
홈쇼핑 김치 분야 매출 1위, 재구매율 1위, 대한민국 김치 품평회 대상에 빛나는 도미솔식품의 박미희 대표가 고향의 맛과 전통의 맛이 어우러진 제주 김치를 소개한다. 흑산도에서 태어나 제주도에서 자란 저자는 『제주 김치』에 전통적인 제주 김치와 추억 속 재료들로 새롭게 개발한 김치를 담았다. 무와 배추부터 유채꽃과 밀감, 갈치와 떡조개까지 제주의 들과 산, 바다에서 나는 재료들로 만든 42가지 김치들은 섬의 자연환경을 고스란히 품은 특색 있는 음식으로, 요리법이 단순하여 누구나 쉽게 만들 수 있다. 또한 좋은 재료를 고르는 법, 낯선 재료에 대한 부연 설명, 각각의 김치에 어울리는 풀과 젓갈, 김치 맛내기 비결 등을 풀어내 요리 초보자도 김치에 대해 전반적으로 파악할 수 있게 했다. |
 | 들어가며추억 속 제주 김치재료 준비하기PART 1 검은 화산토 대지가 준 김치CHAPTER 1 놈삐와 뿌리채소 김치놈삐김치 무김치 ｜ 무말랭이김치 ｜ 뎅유지동치미 ｜ 깍두기 ｜ 놈삐자박김치 ｜ 양배추당근김치 ｜ 브로콜리당근겉절이 ｜ 더덕김치 ｜ 빼데기짐치CHAPTER 2 이파리와 줄기로 담는 김치갯나물김치 ｜ 깻잎김치 ｜ 퍼데기짐치 ｜ 메밀죽백김치 ｜ 패마농김치 ｜ 세우리김치 ｜ 동지김치 ｜ 보리죽차마기김치 ｜ 브로콜리김치 ｜ 구억배추김치＋제주 짐치? 제주 김치?PART 2 한라산과 오름이 준 김치CHAPTER 1 산야초 김치돌미나리김치 ｜ 갯기름나물김치 ｜ 돌나물물김치 ｜ 유채꽃물김치 ｜ 꿩마농김치 ｜ 조선오이꿩마농김치CHAPTER 2 과일 김치뎅유지물김치 ｜ 밀감김치 ｜ 유채밀감겉절이 ｜ 꿩마농사과겉절이＋ 김치 맛내기 비결PART 3 제주 바당이 준 김치CHAPTER 1 생선 김치옛날조기김치 ｜ 갈치김치 ｜ 자리물김치 ｜ 멜김치 ｜ 제주문어김치 ｜ 해산물복주머니김치CHAPTER 2 해조와 패각류 김치성게알김치 ｜ 오분작겉절이 ｜ 전복김치 ｜ 뿔소라김치 ｜ 몸김치 ｜ 갱이김치 ｜ 제주보말겉절이＋ 제주 옹기와 김치맺으며 |
|
|  | 현재 도미솔 박미희의 김치 이야기 : 제주 김치에 등록된 서평이 없습니다. |  |
|
|
|
