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| | | ㆍ판매가 | 20,000 원 (0%, 0 원 할인) | | | | | | | ㆍ162 쪽 | 210*255*20mm | ISBN : 9788936313197 | | |
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|   | 조리학도와 조리사를 위한 『프랑스 이탈리아 요리』. 꾸준히 연마한 조리 기능과 성공적 조리 경험을 바탕으로 자아실현을 꿈꾸는 조리학도와 조리사를 대상으로 한 프랑스와 이탈리아 요리 지침서다. 프랑스와 이탈리아 음식 문화의 역사는 물론, 일상식, 특별식, 그리고 대표 음식 등을 간략하게 소개한다. 이어서 다양한 요리 방법을 수프, 파스타, 리조또, 그리고 디저트와 젤라또 등 분야별로 나누어 설명한다. 프랑스와 이탈리아 음식의 과거와 현재와 미래를 알고 싶어 하는 사람들에게도 유용하다. |
 | 머리말
PART 1 음식문화
프랑스France
이탈리아Italy
PART 2 요리 방법
01 스톡Stock
02 수프Soup
03 애피타이저Appetizer
04 파스타Pasta
05 리조또Risotto
06 디저트, 젤라또Desserts, Gelato
07 분자요리Molecular Gastronomy
진화된 조리 기기들
참고문헌
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|  | 현재 프랑스 이탈리아 요리에 등록된 서평이 없습니다. |  |
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