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| | | ㆍ판매가 | 13,500 원 (10%, 1,500 원 할인) | | | | | | | ㆍ256 쪽 | 183*256*20mm/640g | ISBN : 9788962609455 | | |
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|   ”알 덴테로 삶으세요.“, ”잭치즈를 갈아두세요“를 읽으며 한 번에 끄덕이는 독자가 많지 않을 것이다. 『그랑씨엘 10년 레시피』는 레시피를 무조건 쉽게 쓰기보다 음식 맛을 내는 핵심은 제대로 알려주고 싶다는 저자의 바람을 담아 전문 용어를 살려 쓰되 낯선 식재료, 전문 요리 용어는 ‘송셰프의 요리 사전’을 통해 알기 쉽게 설명했다. 이탈리아, 프랑스, 미국 등 다양한 국적의 재료와 조리 용어를 찾아보면 레시피 독해가 쉬워지고 요리 지식도 저절로 쌓인다.
또한 ”치킨 샐러드를 만들 때 닭가슴살을 마요네즈와 먼저 버무려 간이 배도록 한다“ 등의 셰프에게는 당연한 것이지만 일반인들이 놓치기 쉬운 요리 팁도 놓치지 않고 상세히 적었다. 수란 만들기, 블루베리잼 만들기, 스콘 만들기 등 한 번 알아두면 두루두루 유용한 레시피는 특강으로 묶어 현장에서 수업을 하듯 과정 사진을 담아 설명했고, 그랑씨엘, 마이쏭 음식을 먹으며 사람들이 가장 궁금하고 부러워하는 셰프의 자연스러운 푸드 스타일링의 노하우도 담았다. |
 그랑씨엘 10년 레시피
프롤로그 | 그랑씨엘 10년 몸으로 부딪친 시간의 힘
1
2004년 원 테이블 레스토랑 인뉴욕을 열다
2
2005년
도산공원에 이탤리언 레스토랑을 열다
그랑씨엘 레시피 31가지
안초비 오일 파스타/구운 양파 파스타/선 드라이드 토마토 오일 파스타/봉골레 오일 파스타 /봉골레 파스타/카르보나라/캐주얼 카르보나라/해산물 크림소스 바질 페스토 파스타/새우 주키니 로제 파스타/해산물 토마토 파스타/안초비 칠리 토마토 파스타/토마토 수프/토마토 브루스케타/기본 홍합찜/토마토소스 홍합찜/크림소스 홍합찜/이탤리언 마카로니&치즈/미트볼 토마토 매시트포테이토/미트볼 크리미 매시트포테이토/갑오징어 칼라마리/그랑씨엘 샐러드 /브레드 크럼블 샐러드/버섯 샐러드/쇠고기 샐러드/봉골레 리소토/버섯 크림 리소토/선 드라이드 토마토 페스토가 들어간 연어 리소토/해산물 토마토 리소토/샤토브리앙 스테이크/채끝 스테이크/치킨 피카타
쏭셰프의 요리 철학
쏭셰프의 레스토랑 메뉴 운영의 법칙
3
2008년 온종일 뉴욕식 브런치를 먹을 수 있는 가게를 열다
마이쏭 레시피 24가지
클램 차우더/치킨 너츠 샐러드/시금치 샐러드/콥 샐러드/마이쏭 오믈렛/에그 베네딕트/햄버거/핫도그/BLT 샌드위치/베이컨 파니니/블루베리 팬케이크/시금치 베이컨 베네딕트/슬로피 조/바나나 초코 팬케이크/프렌치토스트/감자 샐러드/스크램블드에그 플레이트/연어 스크램블드에그 플레이트/칠리 볼 플레이트/크로크무슈/크로크마담/소시지 마카로니&치즈/옥수수빵
My Ssong Lesson 5
1 수란 만들기 특강 2 미트볼 만들기 특강 3 블루베리잼 만들기 특강 4 베샤멜소스 만들기 특강 5 스콘 만들기 특강
쏭셰프의 여행
4
2013년 도전, 이태원 큰길가에 클래식한 이탤리언 레스토랑을 열다
이태원 그랑씨엘 레시피 13가지
캄파리 소다/캄파리 오렌지/이탤리언 스플래시/이탤리언 모히토/치즈 플레이트/안티파스토 플레이트/브루스케타 4종 플레이트/루콜라 샐러드/선 드라이드 토마토 샐러드/마늘 오일 새우/파슬리와 소금에 볶아낸 바지락&홍합/크리미 매시트포테이토/시금치 소테
쏭셰프의 요리 도구
쏭셰프의 푸드 스타일링
쏭셰프의 술 이야기
5
레스토랑의 다양한 얼굴 브랜드 컬래버레이션을 시작하다
6
2012년 떠났던 발걸음을 돌리는 힘 파티를 열다
7
소통의 즐거움 쿠킹 클래스를 시작하다
쿠킹클래스 레시피 10가지
비프스튜/파에야/연어 스테이크/초리조 샐러드/어니언 수프/아란치니/뱅쇼/훈제연어 플레이트/콜슬로
8
수요일마다 열리는 파티! 아낌없이 주는 브런치 뷔페
9
음식 문화 브랜드 ‘쏭?’을 열다
쏭?의 제품들
에필로그 | 쏭셰프, 세 번째 꿈을 꾸다
쏭셰프의 요리 사전
인덱스 |
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