|
|
|
|
| | | ㆍ판매가 | 25,000 원 (0%, 0 원 할인) | | | | | | | ㆍ296 쪽 | 188*260*20mm/940g | ISBN : 9788945659095 | | |
|
|
|
|   - 독자대상 : 일식 복어 조리기능사 준비생
- 구성 : 이론 |
 | PART 1 이론편
일본요리의 개요
일본요리의 특성
일본요리의 역사
일본요리의 지역적인 분류와 형식적인 분류
일본요리의 조리기구
일본요리의 기본 조리
일본요리의 주방조직 및 직무분담
일본요리의 각종 식재료
일본요리의 조미료
PART 2 일식조리기능사
삼치소금구이
생선초밥
도미조림
갑오징어명란무침
대합술찜
도미술찜
모둠냄비
생선모둠회
모둠튀김
소고기양념튀김
도미머리맑은국
대합맑은국
된장국
전골냄비
참치김초밥
김초밥
문어초회
소고기간장구이
도미냄비
달걀찜
해삼초회
소고기덮밥
꼬치냄비
튁미두부
달걀말이
우동볶음
메밀국수
전복버터구이
PART 3 복어조리기능사
복어회
복어지리
PART 4 생활요리
둥근가지 미소소보로앙가게
캘리포니아 롤
닭고기와 야채버터야끼
복어껍질묵
복튀김
복껍질 초무침
소고기 냉샤브샤브
히레까스 버섯덮밥
여주를 넣은 야끼우동
전어세꼬시
활전어 원형회
학모양 복어회
부록
국가기술자격검정 시행공고
NCS 국가직무능력 표준시안
일식ㆍ복어 조리기능사 출제기준(시안) |
|
|  | 현재 일식 복어 조리기능사 및 생활요리에 등록된 서평이 없습니다. |  |
|
|
|
