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| | | ㆍ판매가 | 25,000 원 (0%, 0 원 할인) | | | | | | | ㆍ264 쪽 | 188*246mm | ISBN : 9788981602543 | | |
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|   | 『한식디저트』는 떡을 만들 때 사용되는 기본 고물 및 떡 만들기에 필요한 도구를 제시하고 전통 味에서는 4가지 떡의 기본 종류와 함께 한과 및 음청에서 대표되는 떡들을 선별하여 건식 쌀가루로 활용할 수 있는 정량화된 각각의 조리법을 소개한다. 더불어 현대 味에서는 현대적 디저트로 응용 및 변형 가능한 달콤하고 건강한 우리나라 병과 및 음청을 엄선하여 아름다운 한식 스타일링을 제안하였다. |
 | 떡의 역사 떡·한과와 음청
떡
10 한국인과 떡
33 떡 만들기
한과와 음청
42 한과의 종류와 특징
52 한국의 음청
떡과 한과에 쓰이는 재료와 도구
56 떡에 쓰이는 재료
57 고명 준비하기
59 색과 맛을 내는 재료
65 떡과 한과에 쓰이는 도구
75 알아두기
전통 味 origin
81 찌는 떡 109 삶는 떡 115 치는 떡 129 지지는 떡 141 한과
155 숙실과 163 강정 및 정과류 173 음청류
현대 味 modern
192 찌는 떡·치는 떡·삶는 떡
200 지지는 떡
202 구움류
226 아이스류
고물
256 참고문헌
257 찾아보기 |
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