100년전으로 떠나는 음식 문학 기행100년 전만 해도 서울 사람들은 냉면을 몰랐다. 불고기도 1920년대 중반이 되어서야 등장한다. 손가락으로 헤아릴 정도였던 음식점이 폭발적으로 늘어난 것은 1920년대 들면서였다. 우후죽순 음식점과 선술집이 생겨났다. 오늘의 총알 배송을 연상시키는 음식 배달부도 등장한다. 문화혁명과도 같았을 이 격랑의 양상은 어떠했을까? 과거와 현재, 전통과 현대, 보수와 개혁이 충돌하고 일합을 겨루던 그 다채롭고 생동감 넘치던 현장을 요리책에서는 찾아볼 수 없다.
다행히 우리에게는 문학이 있다. 백석, 이효석, 채만식, 방정환, 김랑운, 현진건… 눈 밝은 문인, 문사 들이 이 드라마틱한 장면을 소설로, 산문으로, 르포르타주로 담아냈다. 우리 문학이 이 시기 음식 문화의 혁명적 변화를 얼마나 생생하게 포착해 냈는지 이 책은 보여준다. 더불어 수록된 구본웅, 안석영, 나혜석 등의 귀한 그림은 백 마디 말보다 더 사실적으로 당시의 음식 문화를 보여준다. 100년 전 격랑의 현장으로 음식 문학 기행을 떠나보자.
산적 ―― 채만식 71 냉면 ―― 김랑운 79 갈비 뜯는 개 ―― 윤백남 99 떡 ―― 김유정 103 10월에 피는 능금꽃 ―― 이효석 120 운수 좋은 날 ―― 현진건 125
제3부 추탕집 머슴으로
추탕 집 머슴으로 : 이틀 동안의 더부살이 ―― B기자 145 냉면 배달부로 변장한 기자 : 비밀 가정 탐방기 ―― 야광생 153 조선 요리점의 시조 명월관 165 명월관과 식도원의 요리 전쟁 168 부호의 음식과 극빈자의 음식 175 과자 상점이 인기가 있는 이유 : 남녀 연애 덕 179 빙수 ―― 방정환 181
제4부 팔도 명물 음식 예찬
진품 중 진품 : 신선로 ―― 우보생 187 전주 명물 : 탁백이국 ―― 다가정인 191 충청도 명물 : 진천 메밀묵 ―― 박찬희 194 영남 진미 : 진주 비빔밥 ―― 비봉산인 196 괄시 못할 경성 설렁탕 ―― 우이생 198 천하 진미 : 개성 편수 ―― 진학포 202 사랑의 떡, 운치의 떡 : 연백 인절미 ―― 장수산인 204 사철 명물 : 평양 냉면 ―― 김소저 206 대구의 자랑 : 대구탕반 ―― 달성인 209 경성 명물 음식 212 경성 명물 채소와 과일 218
