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| | | ㆍ판매가 | 19,800 원 (10%, 2,200 원 할인) | | | | | | | ㆍ416 쪽 | 141*216*31mm/527g | ISBN : 9788998439347 | | |
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|   생생하고 독창적인 시선으로 만나는 젓가락 문화사!너무나 당연하게 사용하고 있기에 궁금해 한 적도 없었던 식사도구, 젓가락의 역사를 다룬 『젓가락』. 젓가락이 언제 어디서 왜 생겨났고, 그 뒤에 어떻게 발전해서 전파되었는지 유적지에서 발굴된 화석과 벽화와 같은 고고학 유물과 중국 고전 문헌을 비롯해 한국과 일본의 고전과 문집들을 두루 살펴 젓가락 문화권의 형성과정을 한눈에 꿰뚫어볼 수 있도록 구성한 책이다.
저자는 북중국의 춥고 건조한 날씨로 인해 음식을 뜨겁게 끓여서 먹는 걸 선호한 중국인의 음식문화가 젓가락이라는 조리 도구를 사용하게 했을 것이라 말한다. 더불어 젓가락보다 숟가락이 먼저 쓰였지만 숟가락과의 경합에서 젓가락이 주된 식사도구로서 완전한 승리를 거두게 된 것은 밀가루음식의 확산, 즉 국수와 만두 같은 음식이 중국에서 대유행을 하면서부터라고 이야기한다.
젓가락을 먼저 사용한 것은 일반 하층계급이었으며 나중에 상층계급으로 퍼져나갔다는 등 흥미진진한 내용을 담고 있는 이 책에서 저자는 젓가락에 관한 이야기를 통해 한국과 중국, 일본이 역사적, 문화적으로 그리고 심지어 민족적으로도 그동안 알고 있었던 것보다 훨씬 더 밀접한 관계라는 것을 일깨워준다. |
 연대표 36
옮긴이 서문 39
1장 서문 45
중국은 전국 시대 때 젓가락을 처음 발명했다. 두 개의 막대기는 매우 단순하지만 완벽하게 지렛대의 원리를 이용한다. 젓가락은 사람의 손가락을 연장한 것이다.
2장 왜 젓가락을 썼을까: 식사도구의 기원과 기능 73
고대 중국에서 끓이거나 찌는 조리법이 발달하면서, 죽과 국을 먹기 위해 식사도구가 일반화되었다. 젓가락은 국에 들어 있는 건더기를 건져 먹는 용도로 부차적으로 쓰였다.
3장 쌀밥을 먹을까, 국수를 먹을까: 젓가락 사용의 변천 과정 117
한나라 때부터 당나라 때까지 중국 농업에 일어난 변화는 음식문화와 식사도구에도 영향을 끼쳤다. 밀의 재배와 제분 기술의 발달로 젓가락의 활용도가 숟가락보다 높아졌다.
4장 젓가락문화로 묶이다: 베트남, 일본, 한국 그리고 그 너머 161
14세기경 오늘날의 중국, 베트남, 한국, 일본에 젓가락문화권이 확립되었으나, 각 지역에서 그 양상은 민족의 전통에 따라, 음식문화에 따라, 중국 문화의 영향력에 따라 달랐다.
5장 젓가락 사용: 풍습, 사용 방식과 예절 205
각 나라에서는 식사 방식에 맞는 식탁 예절이 발달했다. 젓가락의 길이, 놓는 방식, 숟가락의 역할 등에서 차이가 나기는 하지만 함께 먹는 사람들에 대한 배려라는 공통점이 있다.
6장 떨어질 수 없는 한 쌍: 선물, 은유와 상징으로서 젓가락 251
젓가락은 고대 중국에서부터 날마다 쓰는 식사도구가 된 이래 문인과 시인, 사상가들의 사랑을 받는 대상이 되었다.
7장 전 세계 음식문화를 이어주는 ‘가교’ 293
아시아음식은 전 세계에서 즐겨 먹는 음식이 되었고, 그것을 먹기 위해 젓가락을 사용하는 인구도 늘고 있다. 이로써 늘어난 일회용 나무젓가락과 관계된 환경 문제도 제기되고 있다.
결론 331
젓가락과 젓가락질은 수천 년 동안 동아시아와 동남아시아 지역 사람들과 함께하면서 마침내 하나의 살아 있는 전통이 되었다.
출처 및 주석 340
그림 출처 371
참고문헌 373
찾아보기 389
표기 일람 400
감사의 말 410 |
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북소믈리에 한마디!
세계 어디서든 한국, 중국, 일본, 베트남 음식을 먹을 때 없어서는 안 될 식사도구가 된 젓가락. 오늘날 전 세계 인구의 5분의 1이 넘는 사람들이 밥을 먹을 때 사용하는 젓가락의 역사와 함께 옛날의 단순한 식사도구에서 오늘날 훨씬 더 복잡한 문화적 상징으로 젓가락이 발전해온 과정을 담아 젓가락이 5,000년 음식문화사를 어떻게 이어오고 있는지 알려준다.