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| | | ㆍ판매가 | 19,000 원 (5%, 1,000 원 할인) | | | | | | | ㆍ208 쪽 | 190*258*19mm/703g | ISBN : 9791186519134 | | |
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|   든든한 선생님의 친절한 버터크림 플라워 교과서!최고 수준의 테크닉으로 업계에서 정평이 나 있는 ‘올리케이크’의 송혜현의 수년간의 경험에서 나온 노하우를 담은 『올리케이크의 버터크림 플라워』. 이름 그대로 버터크림으로 꽃을 짜서 케이크를 장식하는 공예의 일종인 '버터크림 플라워케이크'. 디자인에 너무 치중한 나머지 먹기에 거부감이 형태가 되지 않도록 주의해야하고, 버터크림으로 짠 꽃이지만 케이크를 디자인 할 때는 생화로 꽃다발이나 화환을 디자인할 때와 마찬가지로 감각과 요령이 필요하다.
저자는 이 책에서 다양한 꽃 짜기 비법부터 어레인지할 때 지켜야 하는 순서나 팁 등 버터크림과 플라워케이크에 관한 모든 것을 공정과 일러스트로 자세히 알려준다. 꽃의 구조를 분석해 40가지의 꽃을 단 3가지 계열로 알기 쉽게 구분, 각 계열별 특징과 기초만 익히면 같은 방법으로 다른 모습의 꽃을 손쉽게 짤 수 있도록 알려주며, 본문 챕터를 실력에 따라 초급부터 고급까지 레벨 A, B, C로 나누어 독자의 수준에 맞게 체계적으로 안내한다. |
 머리말
기초 다지기
버터크림 플라워케이크란?
도구와 재료
당근 케이크 만들기
버터크림 만들기
케이크 아이싱
버터크림 컬러링
모양깍지와 짤주머니
테크닉 익히기
기본 짜기
-애플블로섬 계열
-장미 계열 24
-램스이어
꽃 올리기
-블로섬 어레인지
-돔 어레인지
-리스 어레인지
-크레센트 어레인지
가볍게 시작하는 플라워케이크 Level A
01 아네모네
02 벚꽃
03 도그우드
04 데이지
05 프리지어
06 하이페리쿰
07 코스모스
08 팬지
09 라즈베리
10 러플로즈
11 국화
12 동백
한 걸음 더 나아가는 플라워케이크 Level B
01 작약
02 호접난
03 목련
04 프렌지페니
05 겹벚꽃
06 폼폰국화
07 라눙쿨루스
08 연꽃
09 히비스커스
10 백일홍
11 헬리크리섬
12 헬레보루스
13 포인세티아
14 솔방울
자신 있게 도전하는 플라워케이크 Level C
01 스카비오사
02 잉글리시로즈
03 수선화
04 백합
05 수국
06 달리아
07 카네이션
08 튤립
09 칼라
10 치자꽃
11 양귀비
12 해바라기
13 프로테아
14 다육이 |
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