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| | | ㆍ판매가 | 14,220 원 (10%, 1,580 원 할인) | | | | | | | ㆍ252 쪽 | 153*216*16mm/447g | ISBN : 9791185428291 | | |
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|   "맛과 사람만은 놓치지 마라!"장사로 시작해서 사업으로 만드는 외식 창업 실전 교과서. 500원짜리 꼬마김밥을 팔던 노점상에서 연 매출 50억 원 사업가가 된 이승현 대표가 몸으로 부딪히며 배우고 익힌 장사학 개론! 창업 전 알아야 할 절대 망하지 않는 장사의 전략, 매장 입지 및 메뉴 설정, 인력 관리의 비밀까지 살아 있는 생생한 노하우를 공개한다.
취업난과 은퇴 시기가 짧아지면서 대한민국은 지금 장사 열풍이다. 우후죽순 늘어나는 치킨집과 편의점, 각종 프렌차이즈는 은퇴한 직장인들의 내몰린 현실을 보여준다. 그만큼 경쟁이 치열해진 현실, 이제 생존하려면 창업은 성공이 아니라 실패하지 않기 위해 준비해야 한다. 창업과 외식업에 대해 끊임없이 변화를 관찰하고 대응하며 역량을 쌓아나가야 장사를 통해 사업으로 성장시킬 수 있는 미래를 미력하게나마 기약해볼 수 있다는 의미이다. 이 책은 500원짜리 꼬마김밥을 팔던 장사꾼에서 50억 매출 사업가로 성공하기까지 창업에 필요한 피드백을 어떻게 쌓고 배웠는지 저자의 경험을 톡 까놓고 공개함으로써 외식 창업을 준비하는 예비 창업자들이 ‘내 가게,’ ‘내 사업’의 꿈을 이룰 수 있는 생생한 ‘장사와 사업의 성공 원리’를 알려준다.
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 프롤로그 | 그래서 창업이다 그래도 외식업이다
1장 ―평범했던 황태 전문점, 프랜차이즈로 성공하다
1. 장사를 하기 전에 장사의 매력에 빠져라
★ 장사에 관심 많던 조숙한 소년
★ 장사에 빠져 지낸 대학 시절
2. 모텔촌에서 확인한 4P의 법칙
★ 찹쌀떡은 왜 팔리지 않았을까
3. 고객 마음에 답 있다
★ 내 고객의 모습 그려보기
★ 고객의 불편이 느껴지면 전략이 보인다
★ 기회와 위기는 동전의 양면
4. 점포 장사에서 프랜차이즈로의 도전
★ 영원한 아이템은 없다
★ 체계적인 프랜차이즈를 만들기 위해 필요한 일들
이승현의 창업 스쿨 1. 브랜드 정체성을 건물 외관부터 시작된다
이승현의 창업 스쿨 2. 마케팅과 광고 그리고 SNS
2장 ―장사는 피드백이다
1. 레드 오션은 없다
★ ‘낯설다’는 것은 ‘새롭다’는 말의 다른 이름
★ ‘처음’에 ‘기본’을 더하라 ★ 핵심역량과 전략의 상관 관계
2. 피드백으로 결과를 수정하고 실행하라
★ 거대한 트렌드에는 맞서는 것이 아니다
★ 지난 20년간의 주업업계를 주도한 트렌드
★ 정보 입수만큼 중요한 정확한 해석
★ 생존의 비결은 크기가 아니라 속도에 있다
★ 현장의 반응을 보고 빠르게 수정하라
3. 맛과 사람만은 놓치지 마라
★ 외식업의 기본은 ‘맛’
★ 사람은 비용이 아니라 자원이다
★ 프로필형, 액션형, 피플형
4. 피드백은 결국 필요한 것을 얻는 것
★ 맥주집의 한계 요인, 밥집의 기회 요인
★ 성공의 끝에서 만난 위기와 돌파구
★ 필요한 것을 얻는 자세
5. 프랜차이즈 운영 방식을 경험하다
★ 가맹점주가 되어보다
6. 부동산을 알아야 매장 자리가 보인다
★ 우리가 부동산을 공부해야 하는 이유
★ 부동산중개업소 말만 믿고 계약을 하는 건 금물
★ 매장 입지 제대로 보는 방법
★ 모두가 말리는 자리, 저 사람은 왜 될까?
이승현의 창업 스쿨 3. 실패하지 않는 상권 보는 법
이승현의 창업 스쿨 4. 잘 되는 가게의 메뉴 구성 방법
이승현의 창업 스쿨 5. 경쟁 점포 매출액 알아보기
이승현의 창업 스쿨 6. 권리금&임대료가 낮아도 피해야 하는 입지
3장 ―당신의 가게가 사업이 되는 법
1. 리더, 끊임없이 배워라
★ 나 자신의 역량을 강화시키기
★ 경험이 부족하다면 잘 하는 사람과 친해져라
★ 장사는 감성이다
★ 이론보다 현장 경험이 중요하다
★ 직원의 마음을 얻는 용인술
2. 멘토, 인생의 스승을 찾아라
★ 인생의 눈보라에서 만난 용대리의 현인
★ 나를 슬프게 하는 타산지석의 사람들
3. 시스템과 팀워크, 지속적인 사업 성공의 결정타
★ 성공적인 티밍이 필요하다
★ 사람이 시스템이고 시스템이 사람이다
이승현의 창업 스쿨 7. 일 잘 하는 직원을 얻는 시스템 만들기
이승현의 창업 스쿨 8. 프랜차이즈 창업 성공의 3요소
이승현의 창업 스쿨 9. 법알못은 아무도 지켜주지 않는다
이승현의 창업 스쿨 10. 직원들의 마음을 얻는 것이 최우선이다
4장 ―지속 가능한 토대를 만드는 사업의 원칙
1. 원칙과 규칙을 지켜라
★ 매장 자리를 고르는 두 가지 원칙
★ 상도의가 없는 건물주는 무조건 피하라
★ 직영점과 관리자 교육
2. 나는 이렇게 사람을 키운다
★ 동기를 부여하는 사내 프로그램
★ 비전을 주는 오너의 역할
★ 직원에 대한 감사 잊지 않기
★ 누구에게나 터지지 않은 포텐이 있다
3. 프랜차이즈, 함께 가는 길
★ 천천히 가더라도 함께 가자
★ 이상적인 프랜차이즈의 비전과 철학에 대하여
이승현의 창업 스쿨 11. 일등 매장운영 비밀을 공개합니다
이승현의 창업 스쿨 12. 여러 개의 브랜드를 운영하는 방법
이승현의 창업 스쿨 13. 브랜드에 가치를 더하고 철학을 담아라
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