『탄수화물은 독이다』는 탄수화물 중독에서 벗어날 수 있는 방법과 서서히 탄수화물을 줄일 수 있는 다양한 대안들을 제시한 책이다. 저자 자신의 경험과 수많은 환자들의 증언을 통해 확신한 탄수화물 제한 건강법의 장점은 물론, 신체 내에서의 변화 등을 이해하기 쉽게 설명하고 있다. 100세 시대를 좀 더 건강하게, 그리고 젊게 오래 살기 원하는 사람들을 위한 책이다.
당질을 끊어라!
식생활 관련 상식 테스트
‘당질 제한 식사법’ 기본 10원칙
프롤로그
1장
당질 제한식, 인류에게 가장 적합한 식생활
혈당치를 높이는 것은 당질뿐이다!
인류는 700만 년 전부터 당질 제한식를 해왔다
과일은 운이 좋은 날에나 먹었다
우리 몸은 곡물에 적응하지 못하고 있다
역사상 유례없는 과도한 당질 섭취 시대
몸에 좋은 줄만 알았던 전통 밥상...오해였단 말인가?
맥주와 사케도 원인을 제공했다
쉬어가는 페이지 ①
태초 인류의 주식이 뼈나 골수였다고?
2장
당질 제한식의 놀라운 효과
힘겨운 다이어트는 끝! 칼로리 계산도 필요 없다
지방도 충분히 먹을 수 있어 메뉴 선택이 자유롭다
몸속 지방을 잘 태우므로 살이 잘 안 찌는 체질이 된다
이제는 위스키나 브랜디, 소주를 즐긴다!
1~2주일 만에 효과가 나타난다!
스트레스가 없으니 포기할 이유가 없다!
바쁜 사람, 운동이 싫은 사람도 할 수 있다!
혈관 손상은 줄어들고, 혈액은 맑아진다!
노화방지 효과가 있어 모발이나 피부, 정력이 돌아온다
우리 몸의 자연 치유력이 높아진다
지독한 치통과 편두통에서 벗어날 수 있다
숙면을 취할 수 있게 되어 잠에서 깰 때도 상쾌하다
정서가 안정되므로 우울, 분노 증상이 줄어든다
쉬어가는 페이지 ②
매일 당질 제한식을 실천하는 의사 에베 코지의 식사일기
3장
꼭 기억해 두자! 당질 제한식의 기본 10원칙
1. 단백질과 지방이 많은 어패류, 육류, 두부, 치즈 등은 듬뿍 먹는다
2. 전분이 함유되었거나 단맛이 강한 음식은 피한다
3. 밥ㆍ빵ㆍ면 종류는 철저히 피하되, 불가피하다면 현미밥 등으로 대체하거나 조금만 먹는다
4. 우유나 과즙은 피하고, 블랙커피나 무당커피, 녹차, 물, 무첨가 두유는 먹어도 된다.
5. 채소나 해조류, 버섯류는 적극적으로 먹는다
6 .올리브유나 생선 기름은 적극적으로 먹는다
7. 마요네즈나 버터는 필요한 만큼 마음껏 사용한다
8. 소주나 위스키는 마셔도 되지만 맥주나 사케, 달콤한 와인은 멀리한다
9. 간식은 되도록 치즈나 견과류를 이용한다
10. 가능하면 첨가물이 적은 식품이나 자연식품을 이용한다
자신에게 맞는 유형으로 당질 제한 실천하기!
건강이 절실하다면 슈퍼 당질 제한식이 답이다
-당질이 많은 식품 목록
-당질이 적은 식품 목록
-과일류, 견과류, 기호음료
4장
당질 제한 건강법에 대한 의학적인 근거와 해설
사실 포도당은 몸속에서도 만들어진다!
당질을 과도하게 섭취하면 지방을 잘 태우지 못하는 체질이 된다
에너지원으로 ‘케톤체’를 사용할 수 있게 된다
뇌는 포도당만 사용하는 것이 아니라 케톤체도 사용한다!
당질을 섭취하면 비만 호르몬(인슐린)이 10배, 30배로 분비된다
혈관을 심하게 손상시키는 포도당 스파이크
당질이 몸속으로 들어오지 않으면 췌장은 건강해진다
당뇨병 합병증을 막으려면 당질 섭취를 끊는 수밖에 없다!
쉬어가는 페이지 ③
당질 제한 건강법은 서구형 암 예방에 도움이 된다
5장
당질 제한식을 시작하는 간단한 실천방법
밥이 있던 자리, 두부가 대신한다
밀가루 대신 콩가루로 파스타나 쿠키 만들기
면 종류 대신 배추와 발아채소 활용하기!
빵을 좋아하는 사람에게 희소식! 당질이 적은 밀기울빵
아보카도는 당질이 적은 최고의 과일
속을 든든하게 해주는 음식재료를 이용한다
식품성분 표시 라벨을 잘 읽어보자
해조류로 뱃속을 쾌적하게! 단, 다시마는 주의할 것
생선 통조림으로 포만감도 높이고 칼슘도 섭취한다
우유 대신 생크림이나 요구르트를 이용해 보자
재료를 조금만 달리하면 튀김도 맛있게 먹을 수 있다
포만감이 높은 치즈와 달걀 요리
식탁이 푸짐해지는 국, 찌개, 전골을 이용해 보자
당질 함량이 낮은 소스나 케첩을 활용한다
마셔도 되는 술인지 구분하는 방법
당질 제한식 메뉴는 모두 술안주가 될 수 있다
포만감이 높아지는 순서를 알아두자
당질 제한 건강법은 꾸준히 해야 한다
