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[참고서] 2018 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) [절판]

조리기능사자격시험연구회 지음 | 책과상상 펴냄

ㆍ정가

~~15,000~~ 원

ㆍ판매가

13,500 원 (10%, 1,500 원 할인)

ㆍ적립금

750 원 (5% 적립)

ㆍ[시리즈] 책과상상 8절 시리즈

ㆍ출간일 : 2018 년 1 월 15 일

ㆍ196 쪽 | 258*381*7mm/1436g | ISBN : 9788966764631

ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송

산업인력공단의 출제기준에 맞춰 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였으며, 각 단원별로 기출문제 및 최근의 출제경향을 분석하여 출제예상문제를 수록함으로써 수험생 스스로 학습할 수 있도록 구성되어 있습니다. 특히, 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 2015년부터 2017년까지의 기출 및 CBT 복원문제를 상세한 해설과 함께 제공함으로써 문제은행 방식으로 치러지는 조리기능사 자격시험에 보다 철저히 대비할 수 있도록 하였을 뿐만 아니라, 유사한 형태의 문제에 대해서도 쉽게 적응할 수 있도록 하였습니다.

머리말
기술검정안내
CBT 필기시험제도 안내
NCS(국가직무능력표준) 안내
글싣는 순서

Section 01 식품위생 및 법규
Lesson 01 식품위생 개론
    01. 식품위생의 의의
    02. 미생물 일반
    03. 식품의 변질과 보존
Lesson 02 식중독
    01. 식중독의 정의와 개요
    02. 세균성 식중독
    03. 자연독 식중독
    04. 화학적 식중독
Lesson 03 식품 첨가물
    01. 식품 첨가물의 정의 등
    02. 식품 첨가물의 종류
Lesson 04 식품위생 대책
    01. 식중독 예방과 발생 시 대책
    02. 식품의 오염대책
Lesson 05 식품위생 관계법규
    01. 식품위생법
    02. 식품 및 수질기준
    03. 우수업소·모범업소의 지정기준
Lesson 06 식품위생 및 법규 적중예상문제

Section 02 식품학
Lesson 01 식품학 개론
    01. 식품학의 기초
    02. 식품의 분류
    03. 식품의 일반성분 및 급원식품
    04. 식품의 특수성분 및 변화
Lesson 02 식품가공 및 저장
    01. 식품의 저장방법
    02. 농·축·수산물의 가공 및 저장
    03. 식품의 감별법
Lesson 03 식품학 적중예상문제

Section 03 조리이론과 원가계산
Lesson 01 조리과학
    01. 조리의 정의 및 목적
    02. 조리의 기초지식
    03. 조리의 기본 기술
    04. 식품의 조리원리
Lesson 02 식단 작성
    01. 식단 작성의 의의와 목적
    02. 표준 식단의 작성 등
Lesson 03 단체 급식
    01. 단체 급식과 식품 구입
    02. 조리장의 설비 및 관리, 조리기기
Lesson 04 원가 계산
    01. 원가의 의의
    02. 원가 계산의 구조 등
Lesson 05 조리이론과 원가계산 적중예상문제

Section 04 공중보건
Lesson 01 공중보건학 일반
    01. 공중보건 개론
    02. 보건행정
Lesson 02 환경위생
    01. 자연환경
    02. 인위적 환경
Lesson 03 감염병 및 기생충
    01. 질병과 감염병
    02. 기생충과 그 예방
Lesson 04 살균 및 소독
    01. 용어의 정의 및 대상물에 따른 소독방법
    02. 물리적·화학적 소독법
Lesson 05 산업보건 및 인구통계, 구성
    01. 보건통계
    02. 산업보건 및 직업병
    03. 인구 구성형 및 인구조사
Lesson 06 공중보건 적중예상문제

Section 05 최근 기출문제 정답과 해설
01회 | 조리기능사 필기 기출문제 2015년 1회
02회 | 조리기능사 필기 기출문제 2015년 2회
03회 | 조리기능사 필기 기출문제 2015년 3회
04회 | 조리기능사 필기 기출문제 2016년 1회
05회 | 조리기능사 필기 기출문제 2016년 2회
06회 | 조리기능사 필기 복원문제 2017년 1회
07회 | 조리기능사 필기 복원문제 2017년 2회
08회 | 조리기능사 필기 복원문제 2017년 3회

『책과상상 8절 시리즈』 시리즈 모두보기

•[새책] 2019 미용사 (일반) 필기 총정리문제 (8절) 김지연,이지현 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원

•[새책] 2018 택시운전 자격시험문제집 (대전 충남 충북지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 3 월 20 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2017 운전면허 1일완성 제2종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2017 운전면허 1일완성 제1종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2017 굴삭기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2017 적중률을 높인 메이크업미용사 필기 총정리문제 (8절) 박성애 저 \| 책과상상 \| 2017 년 2 월 10 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2017 택시운전 자격시험문제집 (서울 경기 인천지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2017 기중기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2017 지게차운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2017 택시운전 자격시험문제집 (부산 울산 경남지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2016 택시운전 자격시험문제집 (광주 전남 전북지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2016 년 6 월 10 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2016 택시운전 자격시험문제집 (대구 경상북도지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2016 년 6 월 10 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2012 택시운전 자격시험문제집 (대전 충남 충북지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2013 년 1 월 15 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2017 택시운전 자격시험문제집 (강원도 제주도지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2018 운전면허 1일완성 1종 2종 공통 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2018 운전면허 1일완성 제1종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2018 택시운전 자격시험문제집 (서울 경기 인천지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2018 택시운전 자격시험문제집 (대구 경상북도지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 3 월 20 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2018 메이크업 미용사 필기 총정리문제 (8절) 박성애 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 버스운전 자격시험 총정리문제집 (8절) 버스운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2019 화물운송종사 자격시험 총정리문제집 (8절) 화물운송종사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2019 천장크레인운전기능사 필기 최근 7년간 기출문제 천장크레인연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) 조리기능사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 제과제빵기능사 필기 총정리문제 (8절) 제과제빵자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 기중기운전기능사 필기 최근 7년간 기출문제 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 로더운전기능사 필기 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 굴삭기운전기능사 필기 최근 7년간 기출문제 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 롤러운전기능사 필기 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 천장크레인운전기능사 필기 천장크레인연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 15,300 원		[절판]

•[새책] 2019 지게차운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 굴삭기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 기중기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 택시운전 자격시험문제집 - (부산,울산,경남지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2019 택시운전자격시험 문제집 - (서울,경기,인천지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2019 운전면허 1일완성 제2종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2019 운전면허 1일완성 제1종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2019 운전면허 1일완성 1 2종 공통 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2018 택시운전 자격시험문제집 (부산 울산 경남지역 응시자용) (8절) 택시운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 8,100 원		[절판]

•[새책] 2018 운전면허 1일완성 제2종 학과시험문제은행 (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 9,000 원		[절판]

•[새책] 2018 미용사 (일반) 필기 총정리문제 (8절) 김지연,이지현 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) 조리기능사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 화물운송종사 자격시험 총정리문제집 (8절) 화물운송자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2018 버스운전 자격시험 총정리문제집 (8절) 버스운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2018 피부미용사 필기 총정리문제 (8절) 김은희 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 지게차운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2018 년 2 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2018 굴삭기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2018 년 2 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2017 운전면허 1일완성 학과시험문제은행 (1.2종 공통) (8절) 도로교통공단 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2017 버스운전 자격시험 총정리문제집 (8절) 버스운전자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2017 적중률을 높인 피부미용사 필기 총정리문제 (8절) 김은희 저 \| 책과상상 \| 2017 년 2 월 10 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2017 화물운송종사 자격시험 총정리문제집 (8절) 화물운송종사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 1 월 20 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2017 적중률을 높인 제과제빵기능사 필기 총정리문제 (8절) 제과제빵자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 2 월 10 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2017 적중률을 높인 미용사 (일반) 필기 총정리문제 (8절) 김지연 저 \| 책과상상 \| 2017 년 2 월 10 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 화물운송종사 자격시험 문제집 화물운송종사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2017 적중률을 높인 조리기능사 필기 총정리문제 (8절) 조리기능사자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2017 년 2 월 10 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 제과제빵기능사 필기 총정리문제 (8절) 제과제빵자격시험연구회 저 \| 책과상상 \| 2018 년 1 월 15 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2018 기중기운전기능사 총정리문제 (8절) 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2018 년 2 월 20 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

•[새책] 2019 피부미용사 필기 총정리문제 (8절) 김은희 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 굴삭기운전기능사 필기 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 13,500 원		[절판]

•[새책] 2019 지게차운전기능사 필기 최근 7년간 기출문제 건설기계교육아카데미 저 \| 책과상상 \| 2019 년 1 월 25 일 •판매가 : 11,700 원		[절판]

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