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| [참고서] 2019 기분파 제과제빵기능사 필기 (개정판) [절판] |
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| | | ㆍ판매가 | 18,000 원 (10%, 2,000 원 할인) | | | | | | | ㆍ428 쪽 | 189*258*20mm/862g | ISBN : 9791186179147 | | |
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|   - 독자대상 : 제과제빵기능사 필기 시험 준비생
- 구성 : 이론 + 문제
- 특징 :
① 최근 10년간의 기출문제를 완벽하게 분석하여 핵심이론을 재구성
② 최근의 출제경향에서 벗어나는 내용은 과감히 삭제
③ 시험에 자주 나오는 쪽집게 150선으로 정리
④ 이해하기 쉬운 삽화 수록
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 ※ 머리말
※ 출제기준표
※ 한 눈에 살펴보는 자격취득과정
Part 1 식품위생학
Chapter 01. 식품의 변질
Chapter 02. 식품과 감염병
Chapter 03. 식중독
Chapter 04. 식품 첨가물
Chapter 05. 식품위생관련법규
Part 2 영양학
Chapter 01. 영양과 건강
Chapter 02. 소화와 흡수
Part 3 재료과학
Chapter 01. 기초과학
Chapter 02. 제과 제빵 재료일반
Part 4 제과이론
Chapter 01. 제과의 개요
Chapter 02. 과자 반죽의 분류
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제과법
Chapter 05. 제품 평가
Part 5 제빵이론
Chapter 01. 제빵의 개요
Chapter 02. 빵의 제법
Chapter 03. 제과 기본 공정
Chapter 04. 제품별 제빵법
Chapter 05. 제품 평가
Chapter 06. 생산관리
Part 6 상시대비모의고사
Chapter 01. 상시대비모의고사 1회
Chapter 02. 상시대비모의고사 2회
Chapter 03. 상시대비모의고사 3회
Chapter 04. 상시대비모의고사 4회
Chapter 05. 상시대비모의고사 5회
Chapter 06. 상시대비모의고사 6회
부록 : 시험에 자주 나오는 족집게 150선 |
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