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| [참고서] 한 달에 한 번은, 나를 위한 파인다이닝 |
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| | | ㆍ판매가 | 19,800 원 (10%, 2,200 원 할인) | | | | | | | ㆍ236 쪽 | 189*237*23mm/842g | ISBN : 9791158160906 | | |
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|  *자주 쓰는 재료 8
*관자 카르파초 35
*먹물빵 크러스트 광어와 단호박 퓌레 36
*세 가지 아스파라거스와 베이컨 39
*리코타 치즈와 앤초비로 소를 채운
호박꽃잎튀김과 파프리카 처트니 40
*토마토 콩소메 43
*소꼬리찜 토르텔리니 44
*농어구이와 라타투이 47
*감자 프리타타와 채소 카포나타 48
*녹차 가나슈 51
*애플파이 60
*브로콜리 수프 63
*살치차와 양송이버섯 64
*주꾸미 파스타 67
*아스파라거스와 관자구이 68
*연어구이와 쿠스쿠스 71
*포치니버섯 리소토 72
*새우비스큐 리소토 75
*농어 콩소메와 새우완자 76
*메추리와 렌틸콩 79
*채소 수프 86
*해산물 리소토 89
*새우 미니파니니 90
*고르곤졸라 무스와 프로슈토 93
*글레이즈 살구 샐러드 94
*울타리콩 수프 97
*바질페스토와 전복 탈리아텔레 99
*훈제 오리가슴살과 글레이즈 복숭아 100
*아스파라거스와 수란 103
*도라지 수프 104
*고르곤졸라 치즈 플란과 풋사과 115
*레어 치즈 케이크 119
*마카롱 122
*토끼 라구 파파르델레 125
*치킨 콩소메 126
*전복과 관자구이 129
*가지 캐비아 130
*루콜라 셔벗 133
*푸아그라와 안심스테이크 135
*금태구이 138
*호박 수프와 가지 그라탕 147
*해산물구이 148
*해산물 샐러드와 애호박크림 151
*밀라네제 리소토와 병아리콩 153
*프로슈토와 대파 리소토 160
*훈제오리와 탈리아텔레 163
*살치차와 케일 탈리아텔레 164
*마이알레 167
*광어와 펜넬 스파게티 168
*농어와 무청 오레키에테 171
*무화과 프로슈토 179
*대하구이와 브로콜리 미니샐러드 180
*뉴 아페리티보 183
*겨울 비트 샐러드 184
*밤 수프 187
*가을 꽃게 탈리아텔레 192
*푸아그라 테린 195
*홍합사프란 키타라 196
*킹크랩 감자카넬로니 199
*토마토 카르파초 206
*콜리플라워 퓌레와 캐비아 209
*바질페스토와 콘킬리에 210
*세비체 213
*해산물구이와 파인애플 퓌레 214
*스모크 꽁치와 레드와인 식초에 절인 포도 217
*렌틸콩 수프 218
*중합 카르토초 221
*시금치 퓌레와 농어구이 222
*쿠스쿠스와 크랩 케이크 225
*새우구이와 피클 채소 227 |
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