하루 평균 3,000명이 시작하고 2,000명이 폐업하는 업종, 전체 자영업 중 폐업 순위 1위인 업종이 바로 ‘식당’이다. 불경기, 식자재 가격 상승, 창업 아이템에 대한 정보 부족, 운영 미숙 등 사장들이 생각하는 식당 폐업의 이유는 다양하다. 하지만 손님의 관점에서 그 가게를 가지 않는 이유는 다르다.
‘가게가 지저분해서’, ‘음식 맛이 없어서’, ‘사장이 불친절해서’ 등, 그 가게에 대해 생각하는 것을 손님들은 말해주지 않는다. 그저 다시 안 올 뿐이다. 《SBS 백종원의 골목식당》은 식당 사장들이 몰랐던 가게의 문제점을 일깨워주고, 그에 대한 맞춤 솔루션을 알려준다.
이 책은 화제의 TV 프로그램 에 나왔던 식당들의 문제점과 솔루션을 그대로 담은 책이다. 프로그램에 출연했던 가게들 중 경영에 어려움을 겪고 있는 식당 사장, 그리고 예비 사장들에게 가장 도움이 될 케이스를 엄선해 한 권으로 엮었다.
천 개의 식당이 있다면, 천 개의 상황이 있다. 메뉴에 따라, 위치와 사장의 사정에 따라 식당 상황도 달라진다. 이 책에서는 각기 다른 상황에 놓인 식당이 안고 있는 문제점, 그리고 그 문제점을 해결할 수 있도록 도와주는 백종원 대표의 노하우가 담긴 솔루션을 알려주어 식당 사장들이 실제적인 팁을 얻을 수 있게 하였다.
목차 프롤로그
첫 번째 골목 : 서울 충무로 필스트리트 멸치국숫집 스테이크집
두 번째 골목 : 서울 해방촌 신흥시장 골목 횟집 중식당
세 번째 골목 : 대전 원동 청년구단 수제막걸릿집 덮밥집
네 번째 골목 : 서울 성내동 만화거리 분식집 중식집
다섯 번째 골목 : 서울 홍은동 포방터시장 골목 돈가스집 홍탁집
여섯 번째 골목 : 서울 청파동 하숙 골목 냉면집 수제버거집
일곱 번째 골목 : 서울 회기동 벽화 골목 피자집 닭요릿집 고깃집
여덟 번째 골목 : 경남 거제도 지세포항 골목 코다리찜집 도시락집
아홉 번째 골목 : 충남 서산 해미읍성 골목 곱창집 쪽갈비김치찌개집
열 번재 골목 : 강원 원주 미로예술시장 타코&부리토집 칼국숫집
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