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[참고서] 2023 양식 조리사 실기 시험문제 [절판]

노수정 지음 | 크라운출판사 펴냄

ㆍ정가

~~20,000~~ 원

ㆍ판매가

18,000 원 (10%, 2,000 원 할인)

ㆍ적립금

1,000 원 (5% 적립)

ㆍ[시리즈] 크라운 조리기능사 기능장 산업기사 시리즈

ㆍ출간일 : 2023 년 2 월 10 일

ㆍ208 쪽 | 210 * 250 mm | ISBN : 9788940646267

ㆍ1만원 이상 주문시 무료배송

실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 양식조리사 실기시험 30가지 조리 과정을 알기 쉽게 설명하고, 사진으로 수록하였다. 조리 과정 핵심요약집을 특별증정한다.

양식조리기능사 실기시험안내
위생복(가운) 착용방법과 실기 준비물 및 조리도구 진열방법
양식조리기능사 실기시험에서 나오는 향신료와 조미료
양식조리기능사 실기시험에 나오는 재료

[서양요리의 기초]

서양요리의 개요
서양요리 기본 썰기 용어
서양요리의 기본 조리방법
서양요리의 테이블 세팅 및 식사순서
식품의 계량 및 온도 계산법

[기본재료 다루기]

칼 잡는 방법
부케가르니 만들기
토마토 손질법
파슬리 가루 만들기
루(Roux) 만들기
당근 비취(Vichy) 모양으로 다듬기
크루톤(Crouton) 만들기
쉬림프 카나페용 식빵 모양내기
새우튀김용 새우 손질하기
바베큐 폭찹용 돼지갈비 손질하기
치킨 커틀렛용 닭 포뜨기
해산물 샐러드용 관자 손질하기
해산물 샐러드용 피홍합 손질하기
해산물 샐러드용 새우 손질하기
참치 타르타르 퀜넬 모양잡기
참치 타르타르에 사용할 샐러드 부케 만들기
사세 데피스 만들기(브라운스톡에 사용)

【조식요리】

01. 치즈오믈렛
02. 스패니쉬 오믈렛

【전채요리】

03. 쉬림프 카나페
04. 참치 타르타르

【스톡】

05. 브라운 스톡

【수프】

06. 비프 콘소메
07. 피시 차우더 수프
08. 프렌치 어니언 수프
09. 포테이토 크림 수프
10. 미네스트로니 수프

【소스】

11. 브라운 그래비 소스
12. 홀렌다이즈 소스
13. 이탈리안 미트소스
14. 타르타르소스

【샐러드와 드레싱】

15. 월도프 샐러드
16. 포테이토 샐러드
17. 해산물 샐러드
18. 시저 샐러드
19. 사우전 아일랜드 드레싱

【생선요리】

20. 프렌치 프라이드 쉬림프

【주 요리】

21. 바베큐 폭찹
22. 비프 스튜
23. 살리스버리 스테이크
24. 서로인 스테이크
25. 치킨 커틀렛
26. 치킨 알라킹

【샌드위치】

27. BLT 샌드위치
28. 햄버거 샌드위치

【파스타】

29. 토마토소스 해산물 스파게티
30. 스파게티 카르보나라

『크라운 조리기능사 기능장 산업기사 시리즈』 시리즈 모두보기

•[새책] 2024 한권으로 합격하는 조리기능사 필기시험문제 통합편 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 1 월 10 일 •판매가 : 20,700 원

•[새책] 조리기능사 필기 통합편 : 한번에 합격 총정리문제 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 14,400 원

•[새책] 2021 조리기능사 필기 통합본 : 핵심콕콕 NCS 기반 정수빈, 강미숙, 박은경 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 10 일 •판매가 : 18,000 원

•[새책] 2023 조리기능사 시험총정리문제 통합본 (8절) 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 2 월 10 일 •판매가 : 19,800 원

•[새책] 2024 합격 조리기능사 필기 [통합본] 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 3 월 10 일 •판매가 : 18,000 원

•[새책] 2021 조리산업기사 ＆ 기능장 필기 : 시험문제 한번에 한격하는 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 7 월 10 일 •판매가 : 31,500 원		[절판]

•[새책] 2024 NCS 한식 조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 5 월 10 일 •판매가 : 19,800 원

•[새책] 2023 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제 박지영 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 2 월 10 일 •판매가 : 16,200 원

•[새책] 2022 한식 조리기능사 필기 7년간 출제문제 정수빈, 강미숙, 박선화 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 16,200 원		[품절]

•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 시험 3일 완성 총정리문제 (8절) 박 순 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 5 일 •판매가 : 10,800 원		[절판]

•[새책] 2021 한식 조리기능사 실기 시험문제 완전합격 김명희, 하재만 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 14,400 원		[품절]

•[새책] 2024 한식조리사 실기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 3 월 10 일 •판매가 : 18,000 원

•[새책] 2024 한식 조리기능사 필기 실기 하현숙 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 6 월 10 일 •판매가 : 24,300 원

•[새책] 2023 한식 조리기능사 필기 실기문제 전장철 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 4 월 10 일 •판매가 : 20,700 원

•[새책] 2021 한식 조리산업기사 실기 출제문제 완전합격 전경철, 전장철, 임점희 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 9 월 10 일 •판매가 : 25,200 원

•[새책] 2024 NCS 양식 조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 3 월 10 일 •판매가 : 22,500 원

•[새책] 2022 양식 조리기능사 필기 7년간 출제문제 정수빈, 강미숙, 박선화 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 16,200 원		[품절]

•[새책] 2021 양식 조리기능사 필기 시험 3일 완성 총정리문제 (8절) 박순 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 2 월 10 일 •판매가 : 10,800 원

•[새책] 2021 양식 조리기능사 실기 시험문제 완전합격 김명희, 하재만 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 5 월 10 일 •판매가 : 14,400 원

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•[새책] 2022 중식 조리기능사 산업기사 필기 실기 문제 전경철, 임점희, 전장철 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 20,700 원

•[새책] 2021 중식 조리기능사 필기 실기 박지영, 전도현 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 5 일 •판매가 : 19,800 원

•[새책] 2023 중식 일식 복어 조리기능사 실기시험문제 정수빈, 박선화 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 1 월 10 일 •판매가 : 19,800 원

•[새책] 2024 NCS 일식복어조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2024 년 4 월 10 일 •판매가 : 23,400 원

•[새책] 2022 일식 복어 조리기능사 산업기사 필기 실기 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 22,500 원

•[새책] 교육청 교육공무직원 조리직 한권으로 끝내기 이시은, 이연진, 문설아 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 6 월 10 일 •판매가 : 16,200 원

•[새책] 2021 조리기능사 필기 통합본 : 합격 NCS기반 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2020 년 9 월 10 일 •판매가 : 22,500 원		[절판]

•[새책] 2021 조리기능사 필기 통합편 : 한번에 합격 총정리문제 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 14,400 원		[절판]

•[새책] 2021 한식 조리사 실기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 6 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 실기 문제 NCS기반 전장철, 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 3 월 10 일 •판매가 : 19,800 원		[절판]

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•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 실기 하현숙, 남자숙 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 24,300 원		[절판]

•[새책] 2021 조리기능사 필기 통합편 : 시험총정리문제 (8절) 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2021 중식 조리기능사 필기 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 10 일 •판매가 : 25,200 원		[절판]

•[새책] 2021 일식 복어 조리기능사 산업기사 필기 실기 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 22,500 원		[절판]

•[새책] 2021 양식 조리기능사 필기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 3 월 10 일 •판매가 : 22,500 원		[절판]

•[새책] 2021 양식 조리사 실기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 4 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2021 중식 조리기능사 산업기사 필기 실기 전경철, 임점희, 전장철 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 4 월 10 일 •판매가 : 20,700 원		[절판]

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•[새책] 2022 한식 조리사 실기 시험문제 노수정, 박현덕 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2022 양식 조리사 실기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2023 합격 조리기능사 필기 통합본 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 6 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 15 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 7년간 출제문제 정수빈, 강미숙, 박선화 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 7 월 10 일 •판매가 : 16,200 원		[절판]

•[새책] 2021 일식 복어 조리기능사 필기 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 4 월 10 일 •판매가 : 21,600 원		[절판]

•[새책] NCS 일식복어 조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 21,600 원		[절판]

•[새책] 2022 한식 조리기능사 필기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 10 월 28 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2023 한식 조리사 실기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 6 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2020 한식 조리산업기사 실기문제 완전합격 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2020 년 3 월 10 일 •판매가 : 25,200 원		[절판]

•[새책] 2022 한권으로 합격하는 조리기능사 필기 통합편 전경철 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 2 월 10 일 •판매가 : 20,700 원		[절판]

•[새책] NCS 중식 조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 25,200 원		[절판]

•[새책] 2022 한식 조리기능사 필기 실기 문제 - NCS기반 전경철, 전장철 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 19,800 원		[절판]

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•[새책] 2022 NCS 합격 조리기능사 필기 통합본 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 1 월 10 일 •판매가 : 18,000 원		[절판]

•[새책] 2022 2주 완성 한식 조리기능사 필기시험문제 박지영, 이세희, 김은경 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 7 월 10 일 •판매가 : 16,200 원		[절판]

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•[새책] 2021 한식 조리기능사 필기 시험문제 2주 완성 박지영, 이세희 저 \| 크라운출판사 \| 2021 년 1 월 10 일 •판매가 : 16,200 원		[절판]

•[새책] 2022 중식 일식 복어 조리기능사 실기시험문제 정수빈, 박선화 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 3 월 10 일 •판매가 : 19,800 원		[절판]

•[새책] 2022 한식 조리기능사 필기 실기 하현숙, 남자숙, 김남희 저 \| 크라운출판사 \| 2022 년 5 월 10 일 •판매가 : 24,300 원		[절판]

•[새책] 2023 한식 조리기능사 필기 시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 7 월 10 일 •판매가 : 19,800 원		[절판]

•[새책] 2023 NCS 중식 조리기능사 필기시험문제 노수정 저 \| 크라운출판사 \| 2023 년 2 월 10 일 •판매가 : 23,400 원		[절판]

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