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| | | ㆍ판매가 | 40,500 원 (10%, 4,500 원 할인) | | | | | | | ㆍ382 쪽 | 232*190mm | ISBN : 9788993991130 | | |
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|  | 프랑스의 대표적인 출판사 Larousse(라로스)의 ‘Le Petit Larousse’ 시리즈 중 〈CHOCOLAT〉가 르꼬르동 블루 숙명 아카데미의 번역, 감수로 한국에 첫선을 보인다. 이 책은 달콤한 초콜릿으로 만들 수 있는 총 170개의 매혹적인 초콜릿 레시피를 한 권에 묶었다. 책에 실린 레시피 대부분은 어려운 기술을 연마하지 않고도 쉽게 만들 수 있도록 구성되어 있다. 달콤한 케이크와 과자류, 바삭바삭한 파이류, 부드러운 무스류, 시원한 빙과류, 자그마한 간식류까지 분류별로 나뉘어진 각 장마다 이 장에서 알아둬야 할 기본 테크닉을 사진과 함께 자세히 설명하여 제과를 한 번도 만들어본 적 없는 이라도 쉽게 시작할 수 있다. |
 폭신폭신 달콤한 과자
Gateaux gourmands etmoelleux
기본 가나슈 만들기
머랭 또는 반죽 시트 만들기
롤케이크 만들기
가토 글라세 하기
바사삭 부서지는 타르트
Tartes en folie
파트사블레 만들기
반죽 밀기
타르트 틀에 반죽 깔기
타르틀레트 틀에 반죽 깔기
부드러운 무스와 크림
Delices de mousse, delices de creme
초콜릿머랭 만들기
수플레 용기 준비하기
시원한 빙과와 음료
Saveurs glacees saveurs a boire
크렘 앙글레즈 만들기
슈 반죽 만들기
크넬 만들기
초콜릿 코포 만들기
여럿이 나눠 먹기 좋은 간식
Petits gouterts a partager
슈에 속 채우기
초콜릿 틀 만들기
알아두면 좋은 프랑스 제과 용어 |
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|  | 현재 르 꼬르동 블루초콜릿 대백과에 등록된 서평이 없습니다. |  |
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