가장 정확하고, 가장 확실한 합격 방법인 ‘핵심이론+기출문제’로 독자님을 합격의 길로 안내합니다. “제과제빵기능사 필기 가장 빠른 합격”은 NCS(국가직무능력표준) 교육과정에 기반하여 출제기준을 꼼꼼히 분석하여 핵심이론을 정리하였으며, 출제 가능성 높은 상시복원문제 10회분을 수록하여 실전감각을 높일 수 있도록 하였습니다.
첫째, 시험에 꼭 나오는 필수이론과 함께 실제 기출선지를 활용하여 괄호문제와 확인 OX문제를 구성하였습니다. 이론과 기출풀이 학습을 동시에 다잡을 수 있습니다. 둘째, 시험장에서 진짜 통째로 외워온 진통제 문제를 수록하였습니다. 어느 책에서도 보지 못한 신유형 문제학습으로 고득점 합격까지 한 번에 가능합니다. 셋째, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과 5회+제빵 5회)을 수록하였습니다. 명쾌한 풀이와 관련 이론까지 꼼꼼하게 정리한 상세한 해설을 통해 문제의 핵심을 파악할 수 있습니다. SD에듀의 “제과제빵기능사 필기 가장 빠른 합격”과 함께 가장 빠른 합격의 기쁨을 누려보세요!
PART 01 과자류·빵류 위생안전관리
CHAPTER 01 식품위생 관련 법규 및 규정
CHAPTER 02 개인 위생관리
CHAPTER 03 환경 위생관리
CHAPTER 04 공정 점검 및 관리
PART 02 과자류·빵류 재료 준비 및 계량
CHAPTER 01 배합표 작성 및 재료 준비
CHAPTER 02 재료의 성분 및 특징
CHAPTER 03 기초 재료과학
CHAPTER 04 재료의 영양학적 특성
PART 03 과자류·빵류 제품 저장관리
CHAPTER 01 제품의 냉각 및 포장
CHAPTER 02 제품의 저장 및 유통
PART 04 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리
CHAPTER 02 반죽 정형
CHAPTER 03 반죽 익히기
CHAPTER 04 충전물·토핑물 제조
CHAPTER 05 제품 제과 방법
PART 05 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 반죽 및 반죽관리
CHAPTER 02 반죽 발효관리
CHAPTER 03 반죽 정형과 2차 발효
CHAPTER 04 반죽 익히기
CHAPTER 05 충전물·토핑물 제조
