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| | | ㆍ판매가 | 16,200 원 (10%, 1,800 원 할인) | | | | | | | ㆍ248 쪽 | 225*152mm | ISBN : 9791189333676 | | |
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|  천 개의 얼굴, 천 개의 스토리를 지닌 콜롬비아 커피,
사회문화적·생태 인문학적 의미를 탐색하다
이 책은 다년간 중남미 지역에서 외교관으로 활동하고, 중남미 문학과 문화를 연구·소개해 온 저자들이 콜롬비아 커피를 사회문화적·생태 인문학적으로 탐구한 결과물이다. 커피에 관한 책은 세상에 무수히 많지만, 특정 지역에서 생산되는 커피를 집중적·총체적으로 탐구한 서적은 발견하기 어렵다. 이 책에는 저자가 중남미 지역에서 다년간 외교관으로 활동하며 수집한 각종 책자, 신문, 잡지, 인터넷 자료 등 다양한 정보와 자료가 집약되어 있다. 특히, 저자는 콜롬비아 커피 생산지를 직접 돌아보며 커피 생산자들과 커피 관련 기관의 담당자들과 교류했고, 그 과정에서 얻은 생생한 정보와 직접 찍은 사진 자료 등을 토대로 콜롬비아 커피의 ‘생태 경제학’을 서술했다. 저자들은 오랫동안 콜롬비아에서 커피를 관찰하고 탐색하고 음미해 온 바를 토대로, 콜롬비아 국민의 삶이 되어온 커피를 통해 역사와 문화, 산업과 생태 경제학을 아우르는 콜롬비아의 생태 경제학을 정확하고 자세하게 펼쳐 보인다.
저자들은 이 책을 쓴 이유로, 다음의 세 가지를 꼽는다. 첫째, 커피를 통해 콜롬비아를 보다 깊고 넓게 이해하기 위함이다. 콜롬비아 사람들에게 커피는 국가의 상징이며 자존심이고, 삶 자체다. 또한 콜롬비아 경제를 뒷받침해 온 기둥이기도 하다. 따라서 콜롬비아의 커피와 커피 문화를 이해하지 못한다면, 콜롬비아를 제대로 안다고 할 수 없을 정도이다. 저자들은 콜롬비아의 커피에 관한 제반 사항을 배우며, 콜롬비아라는 국가 자체의 역사, 사회, 문화를 포괄적으로 이해할 수 있었다고 말한다. 따라서 이 책을 통해 콜롬비아 커피를 이해하고, 나아가 콜롬비아의 진면목을 포착할 수 있다는 것이다.
둘째, 콜롬비아의 커피, 커피 산업의 구조, 커피 문화를 제대로 알리기 위함이다. 한국의 커피 수요는 매년 20-30퍼센트 확대될 정도로 커피에 대한 관심이 지대하다. 콜롬비아는 브라질과 베트남의 뒤를 이어 세계 3위의 커피 생산국이며, 한국도 콜롬비아로부터 세 번째로 많은 커피를 들여온다. 이처럼 한국에서 주요하게 소비·유통되는 콜롬비아 커피가 어느 지역에서 생산되고, 어떻게 가공되어, 어떤 방법으로 유통되는지 커피의 재배와 생산부터 소비에 이르는 과정을 탐색하고자 했다.
셋째, 콜롬비아 커피와 그 산업 및 유통 구조에 관한 정보를 제공함으로써 커피 수입에 관계하는 우리나라의 업자 및 업체들, 로스터들에게 보탬이 되고자 함이다. 저자들은 콜롬비아 커피와 그 산업을 직접 관찰하고 수집·분석한 기록이 생산적인 자극제가 될 것이라 말한다.
이를 위해 저자들은 이 책을 크게 세 가지 축으로 구성했다. 한 축은 콜롬비아 커피의 다양한 품종과 경작 및 가공 방법 등에 관한 실질적인 정보이다. 또 다른 한 축은 콜롬비아 커피 산업을 지배하는 제도, 유통 구조, 커피와 관련한 사회문화의 모습이다. 마지막 한 축은 커피에 관한 일반 상식, 커피의 역사, 사회문화적·생태 인문학적 의미, 새로운 소비 트렌드 등에 관한 내용이다. 이를 통해 독자들은 콜롬비아 커피를 집중적·총체적으로 이해하고, 나아가 콜롬비아의 사회문화를 탐색할 수 있을 것이다. |
 머리말
1장 역사와 커피, 커피의 역사
1. 카파에서 커피까지, 커피의 유래
2. 남성적인 로부스타와 여성적인 아라비카
3. 전쟁을 통해 확산된 커피
4. 비슷하면서 다른, 커피와 와인
5. 커피와 카페인
6. 평가사 카타도르
2장 현대 사회와 커피, 커피의 진화
1. 디카페인 커피
2. 탈각기 트리야도라
3. 인스턴트 커피와 콜롬비아
4. 메데진과 누트레사 그룹
5. 로스팅을 통해 재탄생하는 커피
3장 세계 3대 커피 대국의 역사
1. 18세기, 콜롬비아에 전해진 커피
2. 안티오키아의 식민화, 커피 생산지를 확대하다
3. 아라비카 품종만 고집하는 콜롬비아
4. 콜롬비아의 스페셜티 커피
5. 체리에서 페르가미노 커피가 되기까지
4장 콜롬비아 커피 산업의 생태 경제학
1. 콜롬비아 커피 산업의 개요
2. 콜롬비아 최대 커피 산지 우일라
3. 불안정한 커피 생산량과 생산성
4. 커피 녹병과 병충해
5장 천의 얼굴을 지닌 콜롬비아 커피
1. 예수회의 커피
2. 평화의 커피
3. 여성의 커피
4. 아모르 페르펙토
5. 엘 오브라헤 농장
6. 라 미나 농장
7. 엘 엔칸토 농장
6장 콜롬비아 국민의 삶이 된 커피
1. 에헤 카페테로
2. 콜롬비아 컵 오브 엑설런스
3. 여인의 향기를 머금은 커피
4. 쌉싸래한 커피를 마시는 콜롬비아 사람들
5. 동네 슈퍼마켓에 진열된 커피
6. 커피여왕선발대회
7장 콜롬비아 커피 산업 구조
1. 커피 산업의 대부, 커피생산자협회
2. 커피생산자협회의 산하기관들
4. 33개의 커피조합
4. 콜롬비아 국가 커피기금
5. 콜롬비아 국내 커피 기준가격
6. 콜롬비아 커피의 원산지 보호 명칭
7. 엠바하도르 후안 발데스
8장 콜롬비아 커피의 국제 거래
1. 요동치는 국제 커피 가격
2. 국제 커피 시장의 자유화
3. 콜롬비아 7대 커피 수출 기업
4. 커피를 거래하는 일본의 종합상사들
5. 커피 직거래
6. 콜롬비아-한국의 커피 교역
9장 콜롬비아 커피 산업에 부는 새바람
1. 변화의 바람
2. 커피 생산의 차별화
3. 공정무역 커피
4. 제3의 물결
5. 변화하는 커피 소비 트렌드
10장 기후변화와 커피 산업
1. 기후변화에 대응하는 커피 산업계의 노력
참고문헌 |
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