“항암 치료 시, 무엇을 어떻게 먹어야 할까”
암 환자의 영양 관리를 위해 꼭 필요한 지식과 최신 정보를 소개하고
적절한 영양 섭취, 원활한 식생활에 실질적인 도움을 드릴 요리 레시피를 담았습니다
항암 치료 중에는 잘 먹어야 한다는 사실은 알지만, 구체적으로 어떻게 먹어야 할지 몰라 막막함을 느끼는 사람이 많은 것이 현실이다. 《암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드 2》는 식사 문제로 어려움을 겪는 암 환자와 보호자에게 정확하고 바른 영양 정보를 제공하고 ‘구체적으로 무엇을 어떻게 먹어야 할까?’에 대한 실질적인 도움을 전하고자 기획되었다. 본문에서는 먼저 항암 치료 시 올바른 식사의 기본 원칙은 무엇이며, 치료 부작용에 따른 증상별 식사 요령, 많은 사람이 궁금해하는 사항을 문답 형식으로 정리하는 등 의학적 근거에 기초한 유용한 영양 정보를 담았다. 여기에 더하여 연세암병원과 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이의 전문가들이 협업해 암 환자의 영양 관리와 식사 준비에 구체적인 도움이 될 수 있는 다채롭고 영양 가득한 항암 요리를 제안한다.
집필진은 앞서 2009년 국내 최초로 암 치료 시의 영양 관리 지침을 소개한 《암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드》를 출간해 뜨거운 호응을 받은 바 있다. 이때 해당 도서를 애독한 독자 다수의 의견은 좀 더 많은 메뉴를 제공해 주면 좋겠다는 것이었다. 그래서 이번 두 번째 책에서는 기존 메뉴와 겹치지 않으면서 영양학적으로 우수하고 편안하게 섭취할 수 있는 98가지 메뉴를 새롭게 담았다.
인사말 연세암병원004
인사말 CJ프레시웨이006
머리말 집필 및 개발진008
PART 1 항암 치료에 도움이 되는 식사의 기본 원칙
· 항암 치료를 할 때는 잘 먹는 것이 중요합니다016
· 항암 치료를 시작하기 전 너무 불안해하지 말고 차근차근 준비해 둡니다019
· 항암 치료 중에는 식품 안전에 각별한 주의가 필요합니다021
· 항암 치료 중에는 이렇게 식사하세요023
· 외식할 때는 이렇게 식사 선택을 하세요027
· 항암 치료 중에는 민간요법, 건강보조식품 및 영양 보충제의 섭취를 제한합니다036
· 건강기능식품을 섭취할 때도 주의가 필요합니다037
· 인터넷에서 암 치료 정보를 참고할 때는 이 점을 주의하세요041
· 이런 점도 너무 궁금해요 알려주세요!043
PART 2 항암 치료 시 동반되는 증상별 식사 관리와 주의사항
· 식사가 힘들고 어려울 때 기본적인 관리 방법056
· 식사량이 줄어든다면 영양보충식품을 활용해 보세요058
· 항암 치료 시 나타날 수 있는 증상별 식사 요령066
PART 3 식단 준비에 앞서 알아둘 유용한 영양 정보
· 미국암연구소에서 권장하는 항암 효과가 뛰어난 식품086
· 영양의 보고(寶庫), 제철 식품092
· 요리 맛을 살리는 소스·드레싱 만들기094
· 흔히 이용하는 어·육류군의 단백질 함량과 식품별 목측량100
· 계량 도구 및 계량법101
