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| | | ㆍ판매가 | 19,800 원 (10%, 2,200 원 할인) | | | | | | | ㆍ256 쪽 | 240*185mm | ISBN : 9791187936626 | | |
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|  제철에 나는 채소와 과일을 주재료로 만든
180여 가지 순 식물성 음식!
한국인의 소울푸드인 잡채, 국밥, 전골부터 샌드위치와 샐러드까지 동물성 재료를 넣지 않은 채소와 과일을 주재료로 맛과 영양이 풍부한 음식을 선보인다. 잘 숙성된 전통 발효간장과 천일염만으로 짠맛과 감칠맛을 내고, 몇 가지 마른 식물과 자투리 채소들로 채수를 만들어 국과 수프 등의 국물 맛을 냈다. 우엉, 더덕 등의 거친 껍질도 버리지 않으며, 당근은 물론 당근잎도, 맛이 들지 않은 과일도 식재료로 활용할 수 있다. 빨강, 노랑, 초록, 검정, 흰색 등 재료가 지닌 고유의 색은 저마다 다른 영양과 효능을 지니고 있으니 한 그릇에 골고루 담아 한 끼를 완성하기도 한다.
채소와 과일을 음식의 부재료가 아닌 주재료로 올리면 재료 선택의 폭이 넓어진다. 굳이 레시피에 얽매일 필요도 없다. 배추나 시금치가 없다면 집에 있는 그 어떤 채소로도 대체할 수 있으니 재료 때문에 고민하지 않아도 된다. ‘밥은 곧 생명’이기에 제철에 나는 신선한 재료로 만든 정성이 깃든 음식이야말로 그 어떤 영양제나 건강보조식품보다 우리 몸과 마음의 건강을 지키는 보약이다. |
 | 책머리에_계절마다 생각나는 소울푸드음식 맛을 돋우는 기본 양념건강한 식재료 장보기봄쑥│쑥떡국 · 쑥겉절이 · 쑥전 · 쑥순두부탕과달래장 · 밥알쑥개떡냉이│냉이파스타 · 냉이캘리포니아롤 · 냉이매콤수제비 · 냉이국밥 · 냉이튀김샐러드봄동│봄동구이샐러드 · 봄동채소말이 · 봄동콩나물국밥더덕 · 도라지│더덕구이 · 더덕연근무침 · 더덕도라지튀김 · 배도라지무침 · 도라지무밥세발나물│세발나물비빔국수 · 세발나물콩나물무침 · 세발나물샐러드부지깽이나물_부지깽이나물주먹밥 · 부지깽이나물솥밥 · 부지깽이나물잡채 · 부지깽이나물페스토갖은 봄나물│봄나물쌈밥과머위잎쌈장 · 봄나물샤브샤브와죽 · 봄나물잡채와꽃빵 · 홑잎들깨솥밥 · 봄나물발효액 · 고추장장아찌와간장장아찌텃밭 채소│텃밭채소비빔밥 · 텃밭채소물김치 · 텃밭채소샐러드 · 텃밭채소샌드위치양파 · 마늘│잎마늘채개장 · 잎마늘간장장아찌 · 자색양파샐러드 · 마늘종볶음밥 · 양파마늘구이완두콩│완두콩밥패티 · 으깬완두콩과바게트 · 껍질완두콩볶음 · 담백한완두콩찜여름당근 · 감자│감자당근밥 · 감자경단 · 당근감자구이 · 당근잎튀김 · 당근잎자반 · 당근수프 · 당근채소밥매실│매실자소엽초밥 · 청매실절임 · 황매실자소엽절임오이 · 가지│오이김밥 · 오이무냉국 · 노각샐러드 · 고추기름오이피클 · 가지구이찜 · 가지두부덮밥 · 가지상추냉국여름 과일│수박물국수 · 모둠과일생김치 · 수박샐러드 · 참외무침토마토│토마토두부카프레제 · 토마토두유볶음 · 토마토맑은장국 · 토마토순두부덮밥 · 토마토마리네이드 · 말린토마토올리브유절임 · 말린토마토오일파스타여름 호박│애호박만두 · 호박잎전 · 호박잎쌈밥 · 애호박순두부찌개 · 단호박토마토찜열무 · 얼갈이배추│얼갈이배추된장죽 · 열무얼갈이구이 · 배추꼭지볶음여주 · 박│여주피클 · 여주볶음덮밥 · 여주메밀오믈렛 · 박나물찜 · 박껍질들깨밥 · 박속감자옹심이부추│부추채소찜 · 부추장떡 · 부추두부카프레제 · 부추국밥 · 부추밀쌈여름김치│맛김치 · 열무얼갈이김치 · 가지김치 · 깻잎김치 · 고춧잎김치 · 콩잎물김치 · 고구마줄기김치가을고추│삭힌고추비빔국수 · 생고추무침 · 꽈리고추감자조림 · 고추피클 · 고추절임 · 홍고추청 · 또띠아매콤카나페가을 호박│호박구이 · 호박수제비 · 호박조림 · 단호박강낭콩수프 · 호박잡채버섯│느타리버섯전 · 버섯미역들깨탕 · 버섯구이 · 목이버섯숙회 · 노루궁뎅이버섯수프 · 느타리버섯샌드위치 · 팽이버섯부추샐러드토란 · 마│토란떡국 · 토란조림 · 마튀김과타르타르소스 · 마낫토덮밥 · 마샐러드연근 · 우엉│연근뿌리채소찜 · 도토리연근전 · 우엉볶음 · 우엉잡채 · 우엉볶음밥김 · 미역 · 다시마│들기름김구이 · 현미가래떡김말이 · 김자반주먹밥 · 미역찜 · 된장미역국밥 · 미역귀다시마튀각 · 다시마표고버섯볶음무 · 배추│배추만두 · 배추샐러드 · 마른배추자반 · 순무구이 · 간장무조림 · 무볶음덮밥 · 무배추전김치│가벼운동치미 · 백김치 · 유자순무김치 · 늙은호박김치 · 생김치찜과두부구이잡곡을 이용한 음식│나물장아찌오곡주먹밥 · 잡곡샐러드 · 콩토마토수프 · 장단콩전 · 볶은콩자반겨울레몬│레몬소금 · 레몬청 · 레몬소금무무침 · 레몬맑은수프 · 레몬소금볶음밥가래떡│간장떡볶이 · 떡꼬치 · 떡샐러드 · 떡잡채 · 누룽지떡국묵나물│묵나물오곡밥과달래장 · 묵나물오곡밥전 · 묵나물도토리묵잡채 · 묵나물채개장 · 무청시래기뽀글장김치를 이용한 음식│ 동치미유자국수 · 갓김치페스토 · 김치콩나물밥 · 늙은호박김치찌개 · 김치쌈밥콩 발효 음식│ 된장소스비빔밥 · 청국장찌개 · 템페오픈샌드위치 · 낫토찹쌀떡 · 낫토덮밥바다채소│ 파래빙떡 · 파래과일샐러드 · 톳솥밥 · 바다채소파스타 · 해초비빔국수겨울 과일│ 오미자청뱅쇼 · 과일김치 · 과일오일절임 · 귤사과파이 · 딸기비빔국수 |
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