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| [참고서] 허기진 도시의 밭은 식탐 (서울을 먹다 1) |
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|   혀끝이 아닌 삶으로 맛보는 서울 음식“서울 사람들이 즐겨 먹는 음식을 살피면 서울 사람들이 누구인지 알 수 있을 것이다.” 『허기진 도시의 밭은 식탐』의 저자 황교익은 이런 생각을 갖고 1년여에 걸쳐 서울음식을 먹으러 다녔다. 서울음식 하면 무엇이 떠오를까? 500년 조선왕조의 도읍지였으니 궁중음식이나 반가음식이 먼저 떠오르지만 저자가 소개하는 음식 중에 궁중음식이나 반가음식은 없다. 서울 사람들의 삶을 엿볼 수 있는 음식이 아니기 때문이다. 과연 저자는 어떤 음식을 통해 어떤 서울을 발견했을까?
오랫동안 사대문 안을 지키던 해장국집과 빈대떡집은 이제 그 옛날의 골목을 떠나 어느 듣보잡의 이름을 하고 있는 고층건물의 한 귀퉁이에 겨우 붙어 있다. 재개발의 밀려 이미 사라진 영등포 감자탕 골목처럼, 왕십리 곱창집들도 사라지고 있다. 이 가난한 이주민의 도시에서의 삶을, 서울 사람들의 밭은 식탐을 달래 주던 음식들을 기억하고 기록한 이 책이 소중한 이유다.
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 책을 내며_ 내가 먹었던 것은 ‘뜨거운 눈물’ 6
들어가며_ 무엇이 서울음식인가 13
1장 서울 설렁탕- 조선의 왕에게 얻어먹다 21
2장 종로 빈대떡- 가난도 낭만이게 하다 35
3장 신림동 순대- 전라도의 이름으로 47
4장 성북동 칼국수- 골목길에 숨은 경상도의 권력 59
5장 마포 돼지갈비- 한때 남자의 음식이었던 73
6장 신당동 떡볶이- 고삐리를 해방시키다 87
7장 용산 부대찌개- 전쟁과 가난을 추억하다 103
8장 장충동 족발- 체력은 국력이었던 그 시절의 보양음식 117
9장 청진동 해장국- 조선 장꾼의 음식이었다 131
10장 영등포 감자탕- 뼛골 빠지는 삶 145
11장 을지로 평양냉면- 평양이라는 이름의 맛 159
12장 오장동 함흥냉면- 함경도 아바이의 삶이 이리 질길까 173
13장 동대문 닭한마리- 시장 사람들의 저렴한 보양 185
14장 신길동 홍어- 날것의 전라도 197
15장 홍대 앞 일본음식- 반일과 친일 사이의 입맛 209
16장 을지로 골뱅이- 동해에서 인쇄 골목으로 온 까닭은 221
17장 왕십리 곱창- 살을 못 먹는 변두리 233 |
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